《酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方面，按總一分一總的邏輯順序展開，從對酒店業(yè)、酒店管理的基礎知識人手，在介紹酒店管理基礎理論的基礎上，分別論述了酒店服務項目管理、酒店服務質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店設備與物資管理、酒店安*管理、酒店公共關系管理、酒店信息管理、酒店集團化管理，*后對酒店的多元化業(yè)態(tài)進行了介紹。
《酒店管理》可作為高等院校酒店管理專業(yè)及相關專業(yè)教學用書，也可作為酒店員工和管理者的崗前培訓教材。
體例新穎，配套齊*
有電子教案等相關教學資源
專家審定，品質(zhì)保證
“酒店管理”是應用型本科酒店管理專業(yè)的必修課程之一，它是一門專業(yè)性、知識性、實踐性較強的課程，從1982年4月28日北京建國飯店開業(yè)為標志算起，我國的飯店業(yè)在短短30余年內(nèi)，經(jīng)歷了從招待所到星級飯店、從事業(yè)單位到旅游產(chǎn)業(yè)支柱、從經(jīng)驗管理到科學管理的多次跳躍式發(fā)展。這在客觀上要求旅游教育也必須適應這樣的形勢。目前，全國已有近200所院校開設了旅游或與旅游相關的專業(yè)。教材建設是每一個年輕的學科要面臨的首要問題，旅游教育需要既有理論性又有實用性的教材。我們從學者的研究視角出發(fā)，結合在酒店多年的工作經(jīng)驗，在廣泛參考國內(nèi)外有關資料的基礎上，編寫了本書。
與已出版的同類型教材相比，本書具有以下特點：
1.內(nèi)容全面，體系清楚。本書涉及酒店管理工作的主要方面，按總一分一總的邏輯順序展開，從對酒店業(yè)、酒店管理的基礎知識入手，在介紹酒店管理基礎理論的基礎上，分別論述了酒店服務項目管理、酒店服務質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店設備與物資管理、酒店安全管理、酒店公共關系管理、酒店信息管理、酒店集團化管理，最后對酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進行展望，對酒店的多元化業(yè)態(tài)進行了介紹。
2.深入淺出，通俗易懂。本書借鑒澳大利亞職業(yè)教育能力訓練單元具有的直接、簡明的特色，既突出了重要的知識點，方便教學，又可幫助學生及讀者掌握要點并拓寬思路。本書不僅可作為本科酒店管理專業(yè)教材，還可作為酒店部員工和管理者的崗前培訓教材，也適合酒店在職人員在職充電，豐富理論知識。
3.基礎理論、知識鏈接、案例分析有機結合，突出服務是管理的起點和終點，融入酒店管理的新理念、新思想，具有兼顧理論、側重實踐的特點。
第一章 酒店業(yè)概述
第一節(jié) 酒店概述
第二節(jié) 酒店業(yè)發(fā)展簡史
第三節(jié) 酒店的類型與等級
第四節(jié) 酒店業(yè)的發(fā)展趨勢
第二章 酒店管理概述
第一節(jié) 酒店管理內(nèi)涵
第二節(jié) 酒店管理的組織結構
第三節(jié) 酒店文化管理
第三章 酒店服務項目管理
第一節(jié) 前廳服務
第二節(jié) 客房服務
第三節(jié) 餐飲服務
第四章 酒店服務質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 酒店服務質(zhì)量管理方法
第三節(jié) 賓客滿意與賓客關系管理
第五章 酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 招聘管理
第三節(jié) 培訓管理
第四節(jié) 績效管理
第五節(jié) 薪酬設計
第六章 酒店營銷管理
第一節(jié) 酒店營銷管理概述
第二節(jié) 酒店市場營銷策略
第三節(jié) 酒店市場競爭戰(zhàn)略
第七章 酒店設備與物資管理
第一節(jié) 酒店設備概述
第二節(jié) 酒店設備管理
第三節(jié) 酒店物資管理
第八章 酒店安全管理
第一節(jié) 酒店安全管理概述
第二節(jié) 酒店突發(fā)事件的處理
第九章 酒店公共關系管理
第一節(jié) 酒店公共關系概述
第二節(jié) 酒店公共關系宣傳
第三節(jié) 酒店公共關系專題活動
第十章 酒店信息管理
第一節(jié) 酒店信息概述
第二節(jié) 酒店管理信息系統(tǒng)
第三節(jié) 信息技術在酒店對客服務中的應用
第十一章 酒店集團化管理
第一節(jié) 酒店集團化發(fā)展歷程
第二節(jié) 酒店集團化經(jīng)營方式
第三節(jié) 酒店品牌與產(chǎn)品品牌
第十二章 酒店多元化業(yè)態(tài)
第一節(jié) 經(jīng)濟型酒店
第二節(jié) 主題酒店
第三節(jié) 產(chǎn)權酒店
第四節(jié) 綠色酒店
酒店管理實訓指導
項目一 初識酒店
項目二 情景模擬
……
參考文獻
書單推薦
