在中國幾千年的農(nóng)耕史中,大豆_直占據(jù)著重要的地位。在已知的豆科食物中,大豆是蛋白質(zhì)最豐富并且最廉價的食物來源。中國有著悠久的烹飪大豆制品的歷史,擅長烹飪的中國人,懷著對食物的獨(dú)特理解,將一顆顆小小的黃豆,演繹出無數(shù)新的、各具特質(zhì)的食物,流傳千年。
林語堂先生說:“吃在中國無所不在,無往不通!敝袊说某裕粌H要滿足胃,而且要滿足嘴!洞蠖埂ざ?jié){·豆奶·豆腐(金版)》結(jié)合中國人的飲食習(xí)慣和中國人的體質(zhì)因素,精選數(shù)百款豆類佳肴,為您奉上中國人獨(dú)有的家鄉(xiāng)的味道、歷史的味道、人情的味道、歲月的味道。
在吃的法則里,風(fēng)味永遠(yuǎn)都是高于一切的。對大豆擁有著非一般感情的中國人,將無盡的想象空間賦予在食材上,演繹出豆?jié){、豆腐、豆干、豆花、豆皮、豆芽,以及大豆奶等豆制品的獨(dú)特風(fēng)味。懂得吃固然重要,會做卻更為關(guān)鍵。如果能夠掌握《大豆·豆?jié){·豆奶·豆腐(金版)》中這些風(fēng)味各異的美食的制作方法,在家就能嘗遍各種豆制品的美味。
《大豆·豆?jié){·豆奶·豆腐(金版)》介紹了黃豆、青豆、綠豆、紅豆等豆類百科的營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、選購保存、搭配宜忌;近300款營養(yǎng)美味的養(yǎng)生豆?jié){的制作方法,包括經(jīng)典家常的原味豆?jié){、五谷豆?jié){、蔬果豆?jié){、花草豆?jié){,具有健脾和胃、護(hù)心去火等不同功效的保健豆?jié){,養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)、抗衰豆?jié){,以及適合孕婦、幼兒、老年人等不同人群的豆?jié){,不同季節(jié)適宜飲用的豆?jié){和各種豆?jié){治病食療方等;近百道營養(yǎng)豐富、好喝易做的養(yǎng)生豆奶。此外,還奉上了400多道豆類佳肴的制作方法,并提供了豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆類制品的品種介紹、保健功效、食用宜忌等。
第一章 豆類百科
黃豆
青豆
綠豆
紅豆
豌豆
黑豆
蠶豆
第二章 養(yǎng)生豆?jié){
營養(yǎng)均衡,不可缺“豆”
如何制作豆?jié){
制作豆?jié){應(yīng)注意的細(xì)節(jié)
如何識別好豆?jié){
喝豆?jié){應(yīng)提防的誤區(qū)
一杯鮮豆?jié){,天天保健康
原味豆?jié){
青豆豆?jié){
豌豆豆?jié){
紅豆豆?jié){
黃豆豆?jié){
黑豆豆?jié){
綠豆豆?jié){
五谷豆?jié){
小米紅豆?jié){
豌豆小米豆?jié){
開胃五谷酸奶豆?jié){
麥米豆?jié){
五谷養(yǎng)生豆?jié){
糯米豆?jié){
蕎麥豆?jié){
蕎麥大米豆?jié){
玉米豆?jié){
青麥豆?jié){
燕麥豆?jié){
燕麥小米豆?jié){
栗子燕麥豆?jié){
蔬果豆?jié){
百合豆?jié){
白蘿卜冬瓜豆?jié){
雪梨豆?jié){
桂圓山藥豆?jié){
山藥米豆?jié){
蘆筍山藥黃豆?jié){
荷葉豆?jié){
芹棗豆?jié){
獼猴桃豆?jié){
玉米蘋果豆?jié){
黑豆雪梨大米豆?jié){
西芹蘆筍豆?jié){
木瓜豆?jié){
蘆筍綠豆?jié){
菠蘿豆?jié){
土豆豆?jié){
青蔥燕麥豆?jié){
西瓜豆?jié){
雪梨獼猴桃豆?jié){
香橙豆?jié){
山藥青黃豆?jié){
蘋果水蜜桃豆?jié){
香桃豆?jié){
蘋果豆?jié){
百合紅豆豆?jié){
哈密瓜豆?jié){
葡萄豆?jié){
百合荸薺梨豆?jié){
山楂豆?jié){
雜果豆?jié){
火龍果豆?jié){
玉米葡萄豆?jié){
冰鎮(zhèn)香蕉草莓豆?jié){
蜜柚黃豆?jié){
椰汁豆?jié){
芋艿豆?jié){
黃瓜雪梨豆?jié){
金橘紅豆?jié){
胡蘿卜黑豆豆?jié){
蝦皮紫菜豆?jié){
花草豆?jié){
菊花枸杞豆?jié){
清涼薄荷豆?jié){
玫瑰薏米豆?jié){
綠茶百合豆?jié){
美顏雜花豆?jié){
金銀花豆?jié){
菊花綠豆?jié){
怡情綠茶豆?jié){
綠茶豆?jié){
茉莉花豆?jié){
茉莉綠茶豆?jié){
清心菊花豆?jié){
香草豆?jié){
清口龍井豆?jié){
綠豆百合菊花豆?jié){
香草黑豆米漿
玫瑰花油菜黑豆?jié){
菊花雪梨黃豆?jié){
荷桂茶豆?jié){
黃綠豆茶豆?jié){
保健豆?jié){
增強(qiáng)免疫力
糙米花生漿
薏米百合豆?jié){
溫補(bǔ)杏仁豆?jié){
高鈣豆?jié){
風(fēng)味杏仁豆?jié){
補(bǔ)虛飴糖豆?jié){
五色滋補(bǔ)豆?jié){
八寶豆?jié){
健脾開胃
清爽開胃豆?jié){
高粱紅棗豆?jié){
助消化高粱豆?jié){
薄荷大米二豆?jié){
紅綠二豆?jié){
百合蓮子二豆飲
山楂糙米漿
……
第三章 養(yǎng)生豆奶
第四章 豆類佳肴