著作主要有四大組成部分。前兩部分是基本知識與基本技能，后兩部分為具體項(xiàng)目載體的操作實(shí)踐。
第一部分“基礎(chǔ)篇食品雕刻概述”中介紹了食品雕刻常見的表現(xiàn)手法；食品雕刻常用的原料及其特點(diǎn)；食品雕刻常用的工具及其特點(diǎn)；食品雕刻注意事項(xiàng)等。
第二部分“基礎(chǔ)篇食品雕刻技法”中介紹了食品雕刻常用的刀法；盆飾雕品常用的造型方式；盆飾雕品常用的布局方式；雕刻作品保鮮方式等。
第三部分“主題篇創(chuàng)意雕刻——動物類”以動物設(shè)計制作為載體，通過“番茄雕刻兔子”“青檸雕刻小老鼠”“橙子雕刻小熊”“黃瓜雕刻金魚”等項(xiàng)目的設(shè)計制作，學(xué)習(xí)者進(jìn)一步學(xué)會正確使用刀法雕刻作品，并在勞動實(shí)踐中調(diào)節(jié)身心，體會勞動創(chuàng)造美，感受勞動的艱辛與快樂。
第四部分“主題篇創(chuàng)意雕刻——花卉類”以花卉設(shè)計制作為載體，通過“黃瓜雕刻月牙花瓣”“黃瓜雕刻木梳花”“胡蘿卜雕刻雛菊”“胡蘿卜雕刻創(chuàng)意花”等項(xiàng)目的設(shè)計制作，學(xué)習(xí)者在鞏固技能的基礎(chǔ)上，拓寬視野，理解原料選擇的多樣性及創(chuàng)作的多種可能性，在創(chuàng)作的過程中調(diào)節(jié)身心，發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，感受創(chuàng)作的樂趣。