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傳統(tǒng)甘薯方便食品 
定 價(jià)：39.8 元 叢書(shū)名：甘薯營(yíng)養(yǎng)成分與功效科普叢書(shū)
9 7 6 8 9 7 9 0 7 3 5 0 6 讀者對(duì)象:本書(shū)可供國(guó)內(nèi)各大科研院所和大專(zhuān)院校食品工藝學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本科生、研究生、相關(guān)研究領(lǐng)域的專(zhuān)家、企業(yè)研發(fā)人員以及其他愛(ài)好、關(guān)注食品工藝學(xué)的讀者參考。
傳統(tǒng)甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細(xì)膩、食用方便快捷、可全年供應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。本書(shū)對(duì)冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來(lái)新概念”進(jìn)行了系統(tǒng)而生動(dòng)的介紹，為我國(guó)甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)支持，對(duì)于促進(jìn)甘薯加工與消費(fèi)具有重要推動(dòng)作用。
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