酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程是酒店管理、旅游管理、會(huì)展管理及其他現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的核心課程，其開(kāi)設(shè)目的是培養(yǎng)學(xué)生掌握和理解酒店?duì)I銷(xiāo)的基本知識(shí)、基本理論和營(yíng)銷(xiāo)技能，指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)實(shí)踐。本書(shū)以學(xué)生的能力培養(yǎng)為宗旨，摒棄了以往教材中理論性太強(qiáng)的章節(jié)，以更貼近酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的方式，著重講述現(xiàn)代酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人才需要掌握的技能，便于學(xué)生理解和運(yùn)用。
　　本書(shū)力求體現(xiàn)我國(guó)高職教育“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出酒店職業(yè)特色與行業(yè)特點(diǎn)，遵循技術(shù)技能人才成長(zhǎng)規(guī)律，堅(jiān)持知識(shí)傳授與技術(shù)技能培養(yǎng)并重，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專(zhuān)業(yè)技術(shù)積累，將專(zhuān)業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融人教材內(nèi)容。針對(duì)酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)的不同領(lǐng)域，本書(shū)以酒店?duì)I銷(xiāo)工作的知識(shí)和技能整合與項(xiàng)目?jī)?nèi)容為依據(jù)，確定每一項(xiàng)目的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，緊緊圍繞該項(xiàng)目組織工作任務(wù)內(nèi)容，便于學(xué)生掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的操作技能，提高職業(yè)崗位能力。
　　本書(shū)采用項(xiàng)目化的編寫(xiě)思路，以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本理論在酒店業(yè)的應(yīng)用為核心，結(jié)合酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作的實(shí)踐，形成了本書(shū)的內(nèi)容體系。全書(shū)共分十個(gè)項(xiàng)目：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)認(rèn)知、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、酒店顧客行為分析、酒店市場(chǎng)細(xì)分與選擇、酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、酒店嚴(yán)品定價(jià)、酒店?duì)I銷(xiāo)渠道、酒店促銷(xiāo)策略、酒店?duì)I銷(xiāo)管理、酒店?duì)I銷(xiāo)創(chuàng)新。本書(shū)在每個(gè)項(xiàng)目中設(shè)置了目標(biāo)和任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)中學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，通過(guò)實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)酒店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并以小組為單位，展示學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目實(shí)踐的成果，達(dá)到學(xué)以致用的目的。
　　本書(shū)的編寫(xiě)以學(xué)生為導(dǎo)向，遵循學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，在編寫(xiě)形式上，每個(gè)項(xiàng)目由知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、任務(wù)分解、任務(wù)導(dǎo)入、知識(shí)拓展、案例分析、復(fù)習(xí)思考題、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等部分構(gòu)成。本書(shū)知識(shí)與技能培養(yǎng)體系完善，體現(xiàn)了“教、學(xué)、做”項(xiàng)目一體化的教學(xué)思想，突出了以技能培養(yǎng)為主的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式。
　　本書(shū)堅(jiān)持產(chǎn)教融合，校企雙元開(kāi)發(fā)，編者所在學(xué)院與萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、凱悅酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)等建立了長(zhǎng)期的校企合作關(guān)系。本書(shū)引用了大量上述企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)文化和營(yíng)銷(xiāo)案例，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)人才需求，及時(shí)將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入教材內(nèi)容，反映典型崗位（群）職業(yè)能力要求。本書(shū)由鄧俊楓教授擔(dān)任主編，萬(wàn)豪酒店陳慧文總監(jiān)參與了本書(shū)的編寫(xiě)工作，還有許多企業(yè)的管理人員、技術(shù)人員和服務(wù)人員為本書(shū)的編寫(xiě)提供了豐富的素材和案例，謹(jǐn)在此一并表示衷心的感謝！