隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活質(zhì)量的提高,人們?cè)絹碓阶⒅卦谏钪腥绾纬圆拍苁股眢w健康,什么時(shí)候該吃什么、不該吃什么就成為人們迫切想了解的問題。《飲食精粹新編(卷4 冬篇)》根據(jù)冬季寒冷、冬令是進(jìn)補(bǔ)的佳階段這一特點(diǎn),詳細(xì)敘述了適合冬季食用的肉類、油脂類、酒類、蛋奶類、調(diào)味品等,深入淺出地介紹了每種食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分、作用功效、食療和禁忌。
董澤宏,1957年生人,中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院(中)醫(yī)學(xué)博士,副主任醫(yī)師。主編《中藥現(xiàn)代研究與應(yīng)用》6卷(總主編,編寫藥理部分,1996年學(xué)苑出版社出版,獲中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)圖書二等獎(jiǎng))。主編《飲食防誤300例》(1994年中國(guó)中醫(yī)藥出版社出版);主編《飲食精萃》4卷(1990年中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社出版,獨(dú)立完成);主編《百年中醫(yī)》民國(guó)時(shí)期北平中醫(yī)部分(2006年化學(xué)工業(yè)出版社出版);主編《藥酒祛病205問》。第三主編,2011年人民軍醫(yī)出版社出版);主編《足療祛病100問》(2014年人民軍醫(yī)出版社出版);主編《醫(yī)誤博典》飲食保健品部分(1993年華夏出版社出版)。參與著作20余部;發(fā)表論文60余篇,在《人民日?qǐng)?bào)》《工人日?qǐng)?bào)》《中國(guó)青年報(bào)》《北京日?qǐng)?bào)》《北京青年報(bào)》《中國(guó)民航報(bào)》等報(bào)紙發(fā)表科普文章100余篇,通訊、文學(xué)文章300余篇。
第一章 肉類
豬肉
豬肝
豬腎
豬皮
豬肚
豬腸
火腿
牛肉
羊肉
羊血
羊肝
馬肉
驢肉
鹿肉
麂肉
麋肉
狼肉
豺肉
狗肉
兔肉
蛙肉
雞肉
烏雞
野雞肉
鴨肉
野鴨肉
鵝肉
鴿肉
雀肉
鵪鶉
第二章 油脂類
菜子油
豆油
棉子油
芝麻油
花生油
豬油
羊脂
第三章 酒類
白酒
黃酒
第四章 蛋奶類
雞蛋
皮蛋
鴨蛋
鵝蛋
鴿蛋
雀蛋
牛奶
羊奶
馬奶
第五章 調(diào)味品
紅糖
白糖
飴糖
白礬
生姜
良姜
花椒
胡椒
肉桂
丁香
八角茴香
小茴香
芝麻
蓽茇