食品機(jī)械與設(shè)備是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，也是一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。本書按設(shè)備類別進(jìn)行講解，用典型生產(chǎn)線舉例講解了以工藝為依據(jù)進(jìn)行設(shè)備選型配套的方法，最后講解了設(shè)備的自動(dòng)控制。限于篇幅，每一類型設(shè)備都經(jīng)過嚴(yán)格挑選，既注重設(shè)備的典型性，又注重其先進(jìn)性；知識體系從機(jī)械到電氣，從預(yù)處理到各種精深加工，高新技術(shù)全覆蓋；設(shè)備按結(jié)構(gòu)、原理、設(shè)計(jì)、應(yīng)用模式介紹，講解深入淺出，清晰透徹。書中配有設(shè)備彩圖、視頻、動(dòng)畫及典型案例等，讀者可掃描二維碼查看。本書配套課件，同時(shí)更多資源可登錄“中科云教育”平臺搜索本課程進(jìn)一步學(xué)習(xí)和獲取。

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