本書內(nèi)容共11章，分別為：第一章緒論；第二章營養(yǎng)生理與能量；第三章營養(yǎng)素；第四章各類食物的營養(yǎng)；第五章特殊人群的營養(yǎng)；第六章營養(yǎng)、膳食與疾��；第七章保健食品與食品營養(yǎng)強化；第八章膳食結構與營養(yǎng)配餐；第九章食品污染及其預防；第十章食品中毒及其預防；第十一章食品安全與監(jiān)督管理。