1本教材為全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)十三五規(guī)劃教材之一，是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《營養(yǎng)配餐設計與實踐》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。本課程內容設計與營養(yǎng)師職業(yè)資格能力要求與規(guī)格結合，主要包括營養(yǎng)配餐設計、營養(yǎng)食譜編制、特殊人群營養(yǎng)配餐與設計、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設計、養(yǎng)生食補膳食設計等相關內容。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強調理論聯(lián)系實際，內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材，為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。