1本教材為全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)十三五規(guī)劃教材之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與實(shí)踐》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。本課程內(nèi)容設(shè)計(jì)與營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格能力要求與規(guī)格結(jié)合，主要包括營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制、特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見慢性病人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)等相關(guān)內(nèi)容。本教材編寫時(shí)力求體現(xiàn)高職教育特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全、食品檢測(cè)技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。