1緒論（1）
1.1生物工程的概念及特點（1）
1.2生物工程的研究內(nèi)容（2）
1.2.1發(fā)酵工程（2）
1.2.2細胞工程（3）
1.2.3基因工程（4）
1.2.4酶工程（6）
1.2.5生物反應(yīng)工程（7）
2微生物與發(fā)酵工程（9）
2.1微生物概述（9）
2.1.1什么是微生物（9）
2.1.2微生物的特性（9）
2.1.3微生物按結(jié)構(gòu)特征的分類（11）
2.2微生物的培養(yǎng)條件與培養(yǎng)基（11）
2.2.1微生物的培養(yǎng)條件（11）
2.2.2培養(yǎng)基（15）
2.3常見的工業(yè)微生物（19）
2.3.1細菌（19）
2.3.2放線菌（20）
2.3.3真菌（21）
2.4微生物常見的發(fā)酵過程（26）
2.4.1分批發(fā)酵（26）
2.4.2補料-分批發(fā)酵（28）
2.4.3半連續(xù)發(fā)酵（28）
2.4.4連續(xù)發(fā)酵（28）
2.5發(fā)酵條件的影響及其控制（29）
2.5.1培養(yǎng)基對發(fā)酵的影響及其控制（29）
2.5.2培養(yǎng)基的滅菌情況對發(fā)酵的影響（30）
2.5.3種子的培養(yǎng)對發(fā)酵的影響（30）
2.5.4溫度對發(fā)酵的影響（31）
2.5.5pH對發(fā)酵的影響（32）
2.5.6溶解氧對發(fā)酵的影響（33）
2.5.7發(fā)酵終點的判斷（34）
參考文獻（35）
3細胞工程（36）
3.1細胞工程簡介（36）
3.1.1細胞工程發(fā)展簡史（36）
3.1.2細胞工程主要應(yīng)用（38）
3.2植物細胞培養(yǎng)技術(shù)（38）
3.2.1植物細胞的培養(yǎng)條件（39）
3.2.2植物細胞的懸浮培養(yǎng)（39）
3.2.3植物細胞或原生質(zhì)體的固定化培養(yǎng)（45）
3.2.4植物細胞培養(yǎng)與次級代謝產(chǎn)物制備（46）
3.3植物組織培養(yǎng)技術(shù)（48）
3.3.1植物組織的培養(yǎng)方式（49）
3.3.2植物組織培養(yǎng)的問題分析（51）
3.3.3植物組織培養(yǎng)與次級代謝產(chǎn)物制備（52）
3.4動物細胞培養(yǎng)技術(shù)（54）
3.4.1動物細胞的培養(yǎng)條件（54）
3.4.2動物細胞的原代與傳代培養(yǎng)（57）
3.4.3動物細胞的培養(yǎng)方式（61）
3.4.4動物細胞的凍存和復(fù)蘇（63）
3.4.5動物細胞生物制藥（65）
3.5細胞工程操作技術(shù)（69）
3.5.1細胞融合（69）
3.5.2細胞核移植（72）
3.5.3染色體工程（75）
3.5.4胚胎工程（79）
參考文獻（82）
4基 因 工 程（83）
4.1基因工程概述（83）
4.1.1基因工程的概念（83）
4.1.2基因工程的發(fā)展簡史（83）
4.1.3基因工程的研究內(nèi)容（87）
4.1.4基因工程的研究意義（87）
4.2基因工程的工具酶（88）
4.2.1限制性核酸內(nèi)切酶（88）
4.2.2DNA連接酶（93）
4.2.3DNA聚合酶（95）
4.2.4修飾酶類（97）
4.3基因工程的載體（99）
4.3.1質(zhì)�？寺≥d體（100）
4.3.2噬菌體載體（102）
4.3.3柯斯質(zhì)粒載體（103）
4.3.4YAC載體（103）
4.4DNA重組技術(shù)的基本過程（104）
4.4.1目的基因的制取（105）
4.4.2目的基因與載體DNA的連接（107）
4.4.3DNA重組體導(dǎo)入受體細胞（109）
4.4.4重組體的篩選（111）
4.5基因工程的技術(shù)及應(yīng)用（114）
4.5.1外源基因在大腸桿菌中的表達（114）
4.5.2外源基因在酵母中的表達（116）
4.5.3轉(zhuǎn)基因動物（119）
4.5.4轉(zhuǎn)基因植物（122）
4.5.5基因治療（124）
參考文獻（126）
5酶與酶工程（127）
5.1酶工程概述（127）
5.1.1酶與酶工程的概念（127）
5.1.2酶的分類、命名和結(jié)構(gòu)特征（127）
5.1.3酶的活力和活力單位（129）
5.2酶 的 生 產(chǎn)（130）
5.2.1動植物細胞培養(yǎng)產(chǎn)酶（130）
5.2.2微生物發(fā)酵產(chǎn)酶（134）
5.2.3提高酶產(chǎn)量的方法（137）
5.3酶的分離純化（138）
5.3.1酶分離純化的一般程序（138）
5.3.2酶分離提取的條件（139）
5.3.3酶溶液的制備（139）
5.3.4酶的分離純化（140）
5.3.5酶的結(jié)晶（143）
5.3.6酶的制劑與保存（144）
5.4酶的固定化（145）
5.4.1固定化酶概述（145）
5.4.2酶的固定化方法（146）
5.4.3固定化酶的形態(tài)和性質(zhì)（148）
5.5酶的分子修飾（149）
5.5.1酶的化學(xué)修飾（149）
5.5.2酶的物理修飾（152）
5.6酶的應(yīng)用（152）
5.6.1酶在輕工領(lǐng)域的應(yīng)用（152）
5.6.2酶在食品領(lǐng)域的應(yīng)用（154）
5.6.3酶在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用（154）
5.6.4酶在環(huán)境污染治理領(lǐng)域的應(yīng)用（157）
5.6.5酶在能源開發(fā)領(lǐng)域的應(yīng)用（158）
參考文獻（160）
6生物反應(yīng)工程（161）
6.1酶催化反應(yīng)動力學(xué)（161）
6.1.1均相酶催化反應(yīng)動力學(xué)（161）
6.1.2抑制作用的酶催化反應(yīng)動力學(xué)（167）
6.1.3固定化酶催化反應(yīng)動力學(xué)（172）
6.1.4影響酶催化活性的因素（175）
6.2細胞生長反應(yīng)動力學(xué)（178）
6.2.1細胞反應(yīng)過程計量學(xué)（179）
6.2.2細胞生長動力學(xué)的非結(jié)構(gòu)模型（182）
6.2.3底物消耗與產(chǎn)物生成動力學(xué)（189）
6.2.4細胞反應(yīng)動力學(xué)的結(jié)構(gòu)模型（194）
6.3生物反應(yīng)器的操作模型（196）
6.3.1反應(yīng)器操作基礎(chǔ)（197）
6.3.2分批式操作（197）
6.3.3流加式操作（200）
6.3.4連續(xù)式操作（201）
6.4生物反應(yīng)器的傳遞過程（205）
6.4.1生物反應(yīng)體系的流變學(xué)特性（205）
6.4.2生物反應(yīng)器的傳遞過程（209）
6.4.3體積傳質(zhì)系數(shù)的測定及其影響因素（212）
6.4.4溶氧方程與溶氧速率的調(diào)節(jié)（219）
參考文獻（219）
7生物工程常見基礎(chǔ)設(shè)備（220）
7.1滅菌除菌設(shè)備（220）
7.1.1連消塔（220）
7.1.2維持罐（222）
7.1.3空氣過濾器（222）
7.2分離提純設(shè)備（225）
7.2.1精餾裝置（226）
7.2.2萃取裝置（229）
7.2.3蒸發(fā)裝置（233）
7.2.4干燥裝置（238）
7.2.5過濾裝置（242）
7.2.6離心裝置（244）
7.3微生物發(fā)酵設(shè)備（246）
7.3.1通風發(fā)酵設(shè)備（247）
7.3.2嫌氣發(fā)酵設(shè)備（252）
7.4酶生物反應(yīng)器（259）
7.4.1攪拌罐式反應(yīng)器（259）
7.4.2填充床式反應(yīng)器（260）
7.4.3流化床式反應(yīng)器（261）
7.4.4鼓泡式反應(yīng)器（262）
7.4.5膜式反應(yīng)器（262）
參考文獻（263）
8生物工程學(xué)科前沿（264）
8.1生物降解塑料及其生物降解（264）
8.1.1生物降解塑料（264）
8.1.2塑料降解概述（264）
8.1.3脂肪族聚酯的生物降解（265）
8.1.4可再生資源合成塑料的生物降解（267）
8.1.5共混聚合物塑料的生物降解（268）
8.1.6熱固性塑料的生物降解（269）
8.1.7總結(jié)與展望（269）
8.2生物質(zhì)能概述（270）
8.2.1生物質(zhì)能簡介（270）
8.2.2生物質(zhì)能利用的主要技術(shù)（270）
8.2.3幾種重要的生物質(zhì)能（271）
8.2.4生物質(zhì)能展望（276）
8.3天然生物活性物質(zhì)開發(fā)（277）
8.3.1生物活性物質(zhì)簡介（277）
8.3.2多糖類天然活性物質(zhì)的開發(fā)（277）
8.3.3黃酮類化合物的開發(fā)（278）
8.4干細胞與組織工程（285）
8.4.1干細胞（285）
8.4.2胚胎干細胞（285）
8.4.3成體干細胞（287）
8.4.4組織工程（289）
8.5酶制劑在食品工業(yè)的應(yīng)用（292）
8.5.1食品酶在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用 （292）
8.5.2酶技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用（297）
8.6生物芯片技術(shù)（298）
8.6.1生物芯片的分類 （298）
8.6.2生物芯片技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀 （299）
8.6.3生物芯片技術(shù)的發(fā)展趨勢（302）
8.7生物制藥（303）
8.7.1生物藥物的定義（303）
8.7.2生物藥物的特性（303）
8.7.3生物藥物的分類（304）
8.7.4生物藥物的發(fā)展過程（306）
8.7.5生物藥物研究的新進展（306）
8.8油藏極端環(huán)境石油烴厭氧生物降解產(chǎn)甲烷（308）
8.8.1油藏石油烴降解過程內(nèi)源微生物種類及功能（309）
8.8.2油藏條件對微生物的影響（313）
8.8.3降解產(chǎn)生中間代謝產(chǎn)物及終產(chǎn)物（314）
8.8.4殘余油生物氣化研究現(xiàn)狀（315）
參考文獻（316）