新東方烹飪教育是國內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都開設(shè)有“西餐”專業(yè)，本書由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書主要內(nèi)容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜 。 每一個(gè)作品的制作都采用圖文對應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性非常強(qiáng)。
新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，致力培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設(shè)有分校，受到各界好評。該校在各地分校都開設(shè)有“西餐”專業(yè)，本書由新東方烹飪教育的權(quán)威西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。
2 凱撒沙拉
4 希臘沙拉
6 番茄奶酪沙拉
8 華爾道夫沙拉
10 廚師沙拉
14 煙熏三文魚配牛油果泥
16 鵝肝慕斯
18 煎金槍魚配堅(jiān)果碎
20 海鮮雞尾杯
22 煎扇貝配南瓜泥
24 培根腸仔卷
26 芝士焗土豆
28 法式鳳尾蝦
32 水波蛋
34 帶殼溏心蛋
36 蛋黃醬水煮蛋
38 法式番茄燉蛋
42 俱樂部三明治
44 金槍魚帕尼尼
46 牛肉漢堡
48 熱狗包配薯?xiàng)l佐熱狗醬
50 炸魚柳配太太沙司
52 可麗餅
54 橄欖面包
56 橙味法式芝多士
58 香酥雞米花
62 西班牙冷湯
64 意大利蔬菜湯
66 奶油蘑菇湯
68 馬賽魚湯
70 羅宋湯
72 鮮蝦濃湯
76 芝士舒芙蕾
78 土豆泥
80 蒜香意面
82 洋蔥培根薯角
84 香草烤雜蔬
88 墨魚脆片
90 芝士薄片
92 菠菜芝士條
94 墨魚西米薄脆
98 惠靈頓牛排
100 香煎三文魚
102 意式焗龍蝦
104 油封香草鴨
106 芝士雞肉卷
108 主婦鱈魚
110 黃油雞卷
112 寶云蘇羊排
114 法式焗蝸牛
116 海鮮意面
118 香草面包糠焗青口
120 蟹肉土豆餅
124 越南春卷
126 泰式牛肉色拉
128 冬陰功湯
130 拉薩湯
132 印尼炒飯
134 馬來姜蓉蝦
136 桑巴烤魚
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