《菜食場(chǎng)！全球菜場(chǎng)餐飲新潮流》是超人氣內(nèi)容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本書(shū)，也是國(guó)內(nèi)首次提出「菜食場(chǎng)」概念的全球菜場(chǎng)餐飲新潮流讀物！「菜食場(chǎng)」不等于「菜市場(chǎng)」，這種「從菜場(chǎng)到餐桌」無(wú)縫銜接的新空間，正在改變我們每個(gè)人的生活方式。本書(shū)將以品牌介紹、人物采訪(fǎng)、體驗(yàn)指南、食譜等多個(gè)角度，展示和探討有關(guān)「菜食場(chǎng)」這一新潮流出現(xiàn)的背后，全球零售業(yè)、餐飲業(yè)以及我們每個(gè)人生活與消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變。
另附：全球菜食場(chǎng)地圖拉頁(yè) 歐洲菜食場(chǎng)旅行指南手冊(cè)
林江，高品質(zhì)食物生活類(lèi)內(nèi)容品牌「食帖」系列圖書(shū)作者。
「食帖WithEating」是有關(guān)食物與生活方式的內(nèi)容品牌，以食物為切入點(diǎn)，與人文、旅行、家居、設(shè)計(jì)、藝術(shù)和閱讀等多種生活方式相連接，展現(xiàn)不同的生活樣本，及其背后蘊(yùn)含的生活美學(xué)。
2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集書(shū)，以及《孤獨(dú)的泡面》《食帖的節(jié)氣食桌》《哇！沙拉的教科書(shū)》《明天做什么吃呢？松浦彌太郎的料理筆記》等多本暢銷(xiāo)書(shū)，并連續(xù)兩年獲選世界美食美酒圖書(shū)大獎(jiǎng)全球優(yōu)秀美食出版物。除了出版領(lǐng)域，食帖還常年活躍在微博、微信公眾號(hào)、bilibili等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。
09 菜食場(chǎng)的誕生 ??
14 他們眼中的菜食場(chǎng)
Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食場(chǎng)
18 菜食場(chǎng)一覽
23 巴塞羅那巡禮：變遷與傳承
48 最煙火的超市和最優(yōu)雅的餐廳，都在意大利
54 販賣(mài)生活方式的雜貨餐廳
60 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，打造生態(tài)有機(jī)食場(chǎng)
68 在拱廊市場(chǎng)，體驗(yàn)世界街頭美食
90 與田地相連的極簡(jiǎn)生活
93 大數(shù)據(jù)，正在改變?nèi)藗儷@得食物的方式
97 全球化烹飪，比想象中要來(lái)得快
Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食場(chǎng)法則
102 猶如一座城市的心臟，永遠(yuǎn)保持鮮活
129 用眼睛，畫(huà)一副頭腦地圖吧！
134 陳列，人與物的互動(dòng)藝術(shù)
139 原產(chǎn)地食材的跨域之旅
143 吃得好一點(diǎn)，從挑選食材開(kāi)始
150 傳遞文化與歷史的曼哈頓美食標(biāo)簽
161 龐城市場(chǎng)，社區(qū)生活的想象力
Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食場(chǎng)之觀(guān)
170 消費(fèi)食物，其實(shí)是在消費(fèi)文化
174 傳統(tǒng)菜場(chǎng)改造倒計(jì)時(shí)
177 源自北歐的小麥之美
183 餐飲業(yè)沒(méi)有未來(lái)？那就去改變它
插頁(yè) 從菜食場(chǎng)的全世界經(jīng)過(guò)
別冊(cè) 歐洲菜食場(chǎng)旅行指南
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