本書(shū)是一部介紹沙拉發(fā)展歷程的簡(jiǎn)史，全書(shū)正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國(guó)以降的歐洲沙拉的發(fā)展軌跡，兼論了世界其他地區(qū)的沙拉菜肴與歐洲沙拉的不同之處。

沙拉這道菜肴最初由從山坡上采集的野生植物調(diào)制而成，在古代被認(rèn)為沒(méi)有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它們總是在質(zhì)地、味道和熱量方面與正餐形成對(duì)比。隨著生蔬菜和新鮮蔬菜被視為健康的飲食選擇，沙拉逐漸成為必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐飯中占據(jù)自己的位置有時(shí)是在正餐之前，有時(shí)是作為正餐，有時(shí)是作為最后一道菜，以及沙拉是如何隨著時(shí)間的推移，在世界各地演變成一種價(jià)值極高的單獨(dú)菜肴。

本書(shū)描述了沙拉在歐洲、美洲和亞洲的發(fā)展，并介紹了知名沙拉的歷史及食譜，因此是一部食物歷史學(xué)家和各地美食愛(ài)好者的書(shū)目。