文明的發(fā)展離不開交流，我們今天舌尖上的美味與祖先的大相徑庭，今天每個(gè)中國家庭餐桌上的食材，都是千百年來文明交流、融匯的豐碩成果。當(dāng)然這個(gè)過程中少不了鐵與血的碰撞，畢竟人類數(shù)千年的文明史也可以說是一部戰(zhàn)爭史。舌尖上的美味既是無數(shù)先人智慧與辛勞的結(jié)晶，也是一些人流血犧牲換來的結(jié)果。這里要講述的是今天生活中司空見慣的食物與戰(zhàn)爭之間的故事。

毋庸置疑，各種谷類食物的發(fā)現(xiàn)與傳播促進(jìn)了人類文明的大發(fā)展。種植業(yè)讓人類有了更穩(wěn)定的食物來源、對抗災(zāi)荒的資本以及文明發(fā)展的可能，但與此同時(shí)，也埋下了戰(zhàn)爭的種子。在農(nóng)耕政權(quán)的外圍，分布著以畜牧為主的部落，他們以肉類為主食，算是人類文明發(fā)展史上一股變動(dòng)性較大的勢力。他們與農(nóng)耕民族建立的政權(quán)展開了延續(xù)數(shù)千年的資源爭奪戰(zhàn)。與捕獵業(yè)相比，畜牧業(yè)有了更穩(wěn)定的食物來源保障，但和種植業(yè)相比，它的弱點(diǎn)也相對突出。首先，畜牧業(yè)的產(chǎn)出無論肉、奶，都無法長時(shí)間保存，無法支持畜牧部落度過饑荒時(shí)期。這就使得畜牧部落的抗災(zāi)能力更差，更加依賴農(nóng)耕民族的產(chǎn)出。在人類歷史上，交換的原則很多時(shí)候就是由強(qiáng)者制定的，只有在誰都無法奈何對方的前提下，才會出現(xiàn)平等交換。由于畜牧部落的生產(chǎn)、生活與戰(zhàn)爭都更加接近，他們的戰(zhàn)爭動(dòng)員能力相對于農(nóng)耕民族來說更加強(qiáng)大，戰(zhàn)爭在災(zāi)荒年代也就越發(fā)不可避免了。

大家在閱讀本書過后，不必對舌尖上的食物存有負(fù)罪感。即使你的主食是綠色環(huán)保的香蕉，也可能沾有血跡^①。我們的祖先沒有因?yàn)辂}是勞動(dòng)人民血汗的結(jié)晶而放棄食用鹽，大多數(shù)人也不會因?yàn)榭Х犬a(chǎn)生時(shí)的不人道而拒絕食用咖啡。吃肉的人不見得就殘忍，素食者一樣出過希特勒這樣的蓋世魔王。犯下罪過的，是貪得無厭的人，不是食物，更不是食客。

① 美國最大的食品公司聯(lián)合果品公司就曾為保護(hù)自己在美國果品市場近半的市場份額，參與拉

丁美洲發(fā)動(dòng)的多次政變和戰(zhàn)爭。