前日，接到旅游教育出版社來電，告訴我這本書準備再版，并詢問我是否要做一些內(nèi)容的更新。放下電話，細細想來，距離第一版已經(jīng)過去8年多了，不禁感嘆時間過得真快。
　　由于工作原因，我一年中大部分時間，白天都會奔波在各地的酒店建設(shè)工地上，晚上則在各式各樣高端的酒店里棲身。與酒店的總經(jīng)理或經(jīng)理們聊天，大家都說2014年是中國酒店業(yè)的“寒冬”，酒店一方面要承擔著人力成本和能源成本不斷上漲的壓力，還要支撐著客源減少、利潤下滑的經(jīng)營局面，如何度過酒店業(yè)的“寒冬”，是那一年酒店人的共同心聲。但是，在那一年也能看到，各式各樣的主題酒店、精品酒店和民宿客棧開始發(fā)展起來。
　　在2015年下半年，在這樣的聊天中，我聽到的已不再是抱怨，而是大家都在分享著已出現(xiàn)回暖的經(jīng)營指標。從他們的目光中，我看到的有暫時的悲觀，更有一種篤定的希望。
　　回想這8年中，中國旅游飯店業(yè)發(fā)生了很多故事。譬如隨著物業(yè)租金和人力成本的不斷上漲，經(jīng)濟型酒店投資熱潮已是“無可奈何花落去”；“國8條”的實施更是對以政務(wù)接待為主的高端酒店產(chǎn)生了巨大影響，甚至出現(xiàn)了五星級酒店門可羅雀、部分餐飲設(shè)施大面積關(guān)停的現(xiàn)象。2015年下半年，業(yè)內(nèi)發(fā)生了“錦江投資鉑濤”“首旅并購如家”“華住收購中州”的大事件，結(jié)合國際上“萬豪收購喜達屋”這樣的超級并購，2016年成為酒店業(yè)“超級并購”的一年，業(yè)界大品牌融合以超乎尋常的速度加快進行。
　　有同仁問我中國酒店業(yè)什么時候可以全面復(fù)蘇？我只能說，十三五初期將仍是緩慢回升期，也許還有波折。面對這樣的形勢，我們首先要做好自己，畢竟復(fù)蘇需要時間。但我始終堅信，“不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香。”中國酒店業(yè)還會迎來她的春天。
　　近年來，由于工作原因我參與主持了多家中高檔酒店的開業(yè)策劃和經(jīng)營管理工作，有很多教訓(xùn)，同時也積累了一些經(jīng)驗。本著總結(jié)經(jīng)驗以期與業(yè)內(nèi)同仁共享的初衷，希望借此書的出版能得到業(yè)內(nèi)專家和讀者的指正，從而使自己獲益。
　　《飯店開業(yè)籌備管理實務(wù)》一書全面總結(jié)了飯店開業(yè)籌備的各項活動及實施方案，從飯店開業(yè)前的項目籌劃到開業(yè)典禮的籌備、開荒計劃的制訂，從飯店項目工程建設(shè)中的焦點問題到如何采購飯店經(jīng)營用品，從如何合理定價、如何進行營銷規(guī)劃到如何定崗定編……為投資者和經(jīng)營管理者投資和管理飯店提供了行之有效的解決方案。為加強本書的實用性，書中還設(shè)計了內(nèi)容和形式廣泛的各種管理表格，并附有各種已成功實施的開業(yè)籌備案例。
　　此版是在第1版基礎(chǔ)上進行的全新改版，為第2版。
　　全書共分為十章，第一章，“認識飯店”；第二章，“飯店業(yè)在新形勢下的痛點與熱點”；第三章，“飯店項目先期籌劃”；第四章，“飯店項目工程建設(shè)中的焦點問題”；第五章，“飯店開業(yè)籌備計劃管理”；第六章，“飯店開業(yè)組織管理”；第七章，“飯店開業(yè)價格管理與營銷管理”；第八章，“飯店開業(yè)前經(jīng)營用品采購計劃”；第九章，“飯店開業(yè)Ⅵ設(shè)計”；第十章，“飯店開業(yè)經(jīng)營預(yù)算管理”。
　　新版變動情況摘要如下：
　　1.新增第2版前言。
　　2.更新替換了第二章第一節(jié)的所有內(nèi)容。
　　3.更新替換了第三章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　4.第四章第一節(jié)新增“三、飯店建筑面積與功能設(shè)計指標參考”，第二節(jié)新增“二、飯店燈光設(shè)計原理”“九、飯店設(shè)計新思路”等三處內(nèi)容。
　　5.新增第六章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　6.更新替換了第七章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　7.更新替換了第十章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　在這里還要感謝本書的編輯校對老師，感謝她們對我的鼓勵和幫助，以及辛勤的勞動，才能讓此書有一點價值和生命力！