本書(shū)在第二版的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)行的法律法規(guī)進(jìn)行了改版，分為三個(gè)模塊，基礎(chǔ)篇、提高篇、法規(guī)匯編。基礎(chǔ)篇可作為專(兼)職食品安全管理人員培訓(xùn)考核的基礎(chǔ)課程，提高篇可作為特大型餐飲服務(wù)企業(yè)或承擔(dān)重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)企業(yè)附加課程，法規(guī)匯編可作為從業(yè)人員培訓(xùn)的輔助資料。