枕上參悟菜中乾坤
　　年少時就聽說過一本叫做《菜根譚》的書，書沒讀懂，只記得咬得菜根，百事可做那句名言。真正理解這部明朝萬歷年間洪應(yīng)明先生所撰典籍的精妙之處，人生輕舟已過萬重山，反觀一生所見所得，愈加喜歡咬得菜根這句話，我寫上海人早餐喜歡佐醬菜時，借來做了篇名。
　　在中國，美食家的稱呼好像是1980年代改革開放之后由作家陸文夫發(fā)明的，在他的著名小說《美食家》中，美食家的面目并不可愛，反而像是好吃懶做貪吃之人，時時想著吃，有得吃要吃，沒得吃尋天覓地鉆營吃。不曾想，《美食家》這部作品激發(fā)出讀者們久違的對食物的公開愛慕，愛吃者不再羞羞答答、遮遮掩掩，想要過更好的生活成了正當理由。
　　饞佬胚的好日子開始了，好吃的餐館遍地開花，食材越來越豐富，去餐廳吃圓臺面，回家大魚大肉都不在話下。直到人吃出三高，吃出那么多貪官，人們才醒悟過來，得科學地吃，過有節(jié)制的生活才算上檔次。
　　我寫了十多年美食專欄，吃過的餐館不少，也品過很多地方特色佳肴，但是回過頭來，最愛還是樸素的家常菜，這些年的美食生涯就像是覺悟的過程。我在《小菜場憶舊》一文中說：不知不覺發(fā)現(xiàn)自己吃到食物，記起與食物有關(guān)的事，都是六七十年代、八九十年代的上海，是與家人圍繞餐桌的回憶。雖然那些年代物資供應(yīng)匱乏，食物不容易得到，可那些買買買、吃吃吃的細節(jié)，還是很清晰地浮現(xiàn)眼前。寫回憶性美食隨筆時，我發(fā)現(xiàn)自己特別快樂，咬得菜根香不是臆想的矯情，而是因回不去倍覺珍貴。
　　上海老味道與上海洋味道組成這座城市中西并融、海納百川、雜糅的風格，上海變得越來越文明、宜居。普通百姓喜歡腳踏實地過好小日子，年輕時吃點苦不算什么，一家人相守相望，不奢求，不放棄，每天聽聽屋里的鍋碗瓢盆交響樂是最治愈人心的。
　　《菜根譚》有言：從五更枕席上參勘心體，氣未動，情未萌，才見本來面目；向三時飲食中諳練世味，濃不欣，淡不厭，方為切實工夫。枕上參悟，菜中乾坤，順便提醒一下，早悟早得道。
　　感謝作家、書法家管繼平先生為拙著題寫書名；文史學者張光武老師不吝賜寫書評，多有褒揚，受之有愧，封面封底借您吉言金句壯膽，拜謝！
　　這是我在上海文化出版社出的第三本美食隨筆集，前兩本《煮物之味》《煙火氣》得到讀者們的喜歡，無限感恩。