中國以“美食大國”享譽(yù)世界。不僅各種美昧佳肴遍布全國各地。中國菜品更是風(fēng)行海外。然而，美食一事，除品味之外，更有文化內(nèi)涵與人文特色融會(huì)其中。每一個(gè)中國人舌尖上的故鄉(xiāng)構(gòu)成了整個(gè)中國。并且形成一種文化得以世代傳承。在這種文化中，傳統(tǒng)美食不再僅僅是味蕾上的一點(diǎn)滋味，更是每個(gè)中國人心底揮之不去的家國情懷。
李春梅等編著的《舌尖上的中國：中華美食的前世今生》對(duì)中國飲食文化的發(fā)展和演變過程進(jìn)行細(xì)致入微的全方位展示，帶你從紙上認(rèn)識(shí)、回昧舌尖上的中國�！渡嗉馍系闹袊褐腥A美食的前世今生》中從中華飲食的起源和發(fā)展、歷代名宴、主要菜系和菜品、著名小吃、主要烹飪技法、飲食禮儀等方面入手。收錄了有關(guān)中國美食的傳說、典故、趣聞、軼事。系統(tǒng)介紹了眾多中華經(jīng)典美食的歷史淵源、獨(dú)有風(fēng)味和鮮明特色，折射出各個(gè)不同歷史時(shí)期、各個(gè)地域、各個(gè)民族的社會(huì)生活形態(tài)與時(shí)代風(fēng)貌。
一碗湯喝盡一個(gè)時(shí)代的味道。一道菜品出半生浮沉的記憶。在這本書中。我們可以看到人與天地萬物之間的和諧關(guān)系。感動(dòng)我們的不僅僅是食物的味道。還有歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道和記憶的昧道。
第一章 光陰中的煙火氣
飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
群芳吐蕊，百家爭(zhēng)鳴——先秦諸子的飲食文化思想
食典載春秋——?dú)v代飲食專著與飲食理論
至善至美，中華佳饌——?dú)v代名宴
八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷御膳
深宅大院中的珍饈美味——官府菜
五彩繽紛華夏菜——中國的菜系
中華美味，異域揚(yáng)名——走向世界的中國菜
名家論吃
中國人的飲食——林語堂
談吃——夏丏尊
民食天地——舒婷
第二章 歲月積淀的沉香
食不厭精，膾不厭細(xì)——魯菜
第一章 光陰中的煙火氣
飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
群芳吐蕊，百家爭(zhēng)鳴——先秦諸子的飲食文化思想
食典載春秋——?dú)v代飲食專著與飲食理論
至善至美，中華佳饌——?dú)v代名宴
八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷御膳
深宅大院中的珍饈美味——官府菜
五彩繽紛華夏菜——中國的菜系
中華美味，異域揚(yáng)名——走向世界的中國菜
名家論吃
中國人的飲食——林語堂
談吃——夏丏尊
民食天地——舒婷
第二章 歲月積淀的沉香
食不厭精，膾不厭細(xì)——魯菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅細(xì)膩，國宴本色——蘇菜
選料博雜，生猛時(shí)尚——粵菜
湘味雋永，熱辣風(fēng)情——湘菜
新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
文人氣質(zhì)，淡雅宜人——浙菜
一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
薈萃百家，兼收并蓄——北京菜
名家論吃
飲食男女在福州 ——郁達(dá)夫
獅子頭——梁實(shí)秋
拌鴨掌——梁實(shí)秋
第三章 中國人的主食故事
制作精致，品類豐富——中國面點(diǎn)
縱有珍肴萬席，不如餃子一墊_——餃子文化
大江南北，遍地開花——中國的面條
農(nóng)耕文化的精髓——米文化
寧可食無饌，不可飯無湯——悠久的湯文化
名家論吃
餃子——梁實(shí)秋
咸菜茨菇湯——汪曾祺
八寶飯——梁實(shí)秋
第四章 廚房里藏匿的秘密
物無定味，適口者珍——中國美食的色香味
五味雜陳，菜肴之魂——調(diào)味的藝術(shù)
有肴皆藝，無饌不工——中國菜的工藝
五花八門，各顯身手——中國菜的烹飪技法
三分技術(shù)七分火——重火功的中國菜
名家論吃
“五葷伐性”——李慶西
“原汁原味”——李慶西
兩做魚——梁實(shí)秋
第五章 口腹之欲中的人文情懷
美食應(yīng)配美器——閑話餐具
室雅客來勤——美食與環(huán)境
夫禮之初， 始諸飲食——飲食禮儀
幽賞未已，高談轉(zhuǎn)清——席間雅興
名揚(yáng)四海——有雅有俗的佳肴美名
亙古于今，名垂文史——文學(xué)名著中的飲食文化
歲時(shí)的寄托——四時(shí)八節(jié)話飲食
流觴曲水，野于飲食——野餐史話
各族肴饌，異彩紛呈——少數(shù)民族食俗
信仰孕育，自覺神秘——宗教與飲食
名家論吃
論吃飯——朱自清
勸菜——王了一
說吃——李廣田
第六章 歷史與文化的饋贈(zèng)
菜以人傳，人因菜揚(yáng)——名人與名菜
庖丁解牛，各有千秋——?dú)v代名廚趣事
品味古老的飲食文化——餐飲老字號(hào)
內(nèi)涵豐富，美食之源——菜單源流
精致新奇，妙趣橫生——飲食楹聯(lián)賞析
食出有典——中國傳統(tǒng)美食典故
名家論吃
“涮廬”閑話——陳建功
火腿——梁實(shí)秋
燒鴨——梁實(shí)秋
第七章 三餐之外的饕餮盛宴
天南地北，千滋百味——中國小吃
新穎奇特，超乎想象——中華怪吃
奇珍異饌，適可而吃——蟲餐
異材適用，美味神奇——茶餐與花餐
新秦淮八絕——秦淮河畔的美味
名家論吃
豆汁兒——梁實(shí)秋
北平的零食小販——梁實(shí)秋
奇特的食物——王了一
第八章 清茶老酒的醇芳
茶者，乃養(yǎng)生之道——茶的功用
中國十大名茶——十大名茶
各地茶館風(fēng)情——茶館
泡茶“四要素”——泡茶要點(diǎn)
品茗比賽——斗茶
棄“濃”擇“淡”——飲茶學(xué)問
相映成趣，錦上添花——美酒與美食
養(yǎng)生酒文化
名家論吃
喝茶——梁實(shí)秋
泡茶館——汪曾祺
飲酒——梁實(shí)秋
第九章 對(duì)健康的永恒追求
崇尚健康，回歸自然——食素有理
醫(yī)食同源之妙——巧用藥膳
不知食宜者，不足以存生——科學(xué)飲食與養(yǎng)生保健
食物搭配的講究——飲食宜忌
名家論吃
豆腐——梁實(shí)秋
辣椒——王了一
戒酒——老舍
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