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食品分析實(shí)驗(yàn) 
定 價(jià)：45 元 叢書(shū)名：四川大學(xué)精品立項(xiàng)教材
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本書(shū)緊扣食品分析課程的理論教學(xué)，突出案例教學(xué)，共十二章，包括食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)、感官檢驗(yàn)與物理檢驗(yàn)、水分和水分活度的測(cè)定、灰分及幾種重要礦物元素的測(cè)定、酸度的測(cè)定、脂類(lèi)的測(cè)定、碳水化合物的測(cè)定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定、維生素的測(cè)定、常用食品添加劑的測(cè)定、食品中限量元素的測(cè)定、食品中有毒有害化合物的測(cè)定。本書(shū)可作為高等院校食品專(zhuān)業(yè)類(lèi)本科生教材，也可供從事食品研究與開(kāi)發(fā)的科研、技術(shù)人員參考。
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