分為上、中、下三篇及附則。上篇介紹食品的基本知識，包括人體需要的營養(yǎng)素、平衡膳食、食品添加劑以及《中國居民膳食指南》的應用等知識。中篇介紹食品安全的概念、食品可能存在的不安全因素（如污染、摻假、濫用添加劑等）以及食物中毒的原因和表現。下篇介紹怎樣防范食品安全風險，包括管理層面對食品安全風險的管控措施、居民在購買食物食品、食物貯藏、在外就餐等方面的安全風險防范知識及措施。附則介紹食品安全法律法規(guī)及維權常識。