在健康觀念日益強(qiáng)化、飲食安全問題迭出不窮的今天，如何從甄選食材、科學(xué)配伍、科學(xué)配伍、科學(xué)烹飪、妥善處置等多個(gè)方面掌握安全飲食常識(shí)，將成為關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，我們聘請(qǐng)醫(yī)學(xué)專家為廣大讀者編寫了這本書，分別從搭配禁忌、季節(jié)飲食、常見病飲食、孕婦飲食、嬰幼兒飲食、青少年飲食、中老年飲食和上班族飲食八個(gè)方面全面、系統(tǒng)地介紹了日常飲食上的千條安全禁忌，指導(dǎo)廣大讀者科學(xué)飲食，趨利避害，擁有健康的體魄。
你會(huì)吃嗎，你知道怎樣吃才安全健康嗎，你知道每日飲食中潛在的危害嗎，只要你肯改變固有的飲食觀念，稍加了解本書介紹的科學(xué)飲食搭配、禁忌知識(shí)，就可以輕松應(yīng)對(duì)日常的飲食誤區(qū)，過上健康幸福的生活，最全面的吃喝禁忌，最安全的飲食安全，最權(quán)威的食療方案，送給自己和親人最好的禮物。
你覺得自己健康嗎？好多人得病后關(guān)心的是吃什么藥，卻不知道很多病恰恰是吃出來的，你覺得自己會(huì)養(yǎng)生嗎？好多人投入大筆金錢去買保健品，卻忽視了改變?cè)斐山】滴：Φ娘嬍沉?xí)慣。
健康是一種責(zé)任。有著“健康總理”美譽(yù)的新加坡領(lǐng)導(dǎo)人吳作棟曾語重心長(zhǎng)地對(duì)他的人民說：“身為總理，保持健康的身體是我責(zé)任的一部分；作為公民，你們保持健康的身體也是你們的責(zé)任�！焙商m學(xué)者斯賓諾莎也曾有過精辟的論述：“保持健康是做人的責(zé)任�！绷袑幰苍�(jīng)說過：“身體是革命的本錢�！�
是的，整個(gè)社會(huì)就是由每個(gè)個(gè)體構(gòu)成的，每個(gè)人都是社會(huì)中的一個(gè)基本單位，每個(gè)人都在消費(fèi)與創(chuàng)造中推動(dòng)社會(huì)和人類進(jìn)步。這些小的基本單位如果失去了健康的身體，干好本職工作都將成為紙上談兵，更不要提為國(guó)家和社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值了，整個(gè)民族也就失去了賴以存活的根基。
可是，隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，我們?cè)谙硎芨呖萍嫉耐瑫r(shí)，我們的健康、體質(zhì)和遺傳質(zhì)量卻在后退。時(shí)代在賦予我們更多、更高物質(zhì)和精神文明之際，卻在強(qiáng)迫我們面臨更多的健康挑戰(zhàn)，如精神壓力、快節(jié)奏生活和不科學(xué)飲食，這三大因素正在導(dǎo)致現(xiàn)代人身體素質(zhì)不斷下降。
既然健康是一種責(zé)任，既然不科學(xué)飲食是導(dǎo)致我們身體素質(zhì)不斷下降的重大因素，那我們?cè)撊绾巫銎�、怎樣糾正呢？
答案非常簡(jiǎn)單，那就是一一避開飲食安全誤區(qū)，牢記飲食安全禁忌。
古人云：民以食為天。我們每個(gè)人都知道病從口人的道理。而安全飲食是保證人類生命健康的第一道防護(hù)網(wǎng)。其理由有三：
一、食物之間有相克
隨著社會(huì)的發(fā)展和物質(zhì)生活的逐步豐富，人們對(duì)健康的追求日益強(qiáng)烈。在解決了溫飽的今天，人們已經(jīng)轉(zhuǎn)變了飲食觀念，在攝取食物方面開始講求營(yíng)養(yǎng)和食物品種的搭配。但是，在食物搭配的過程中，往往會(huì)出現(xiàn)一些搭配不當(dāng)?shù)那闆r，使攝取食物的效果適得其反，不僅沒有攝取到營(yíng)養(yǎng)，甚至還會(huì)引起一些不良后果，或引起身體不適，或發(fā)生中毒事件。這其中很大一部分都是食物與食物相克造成的。
二、食物與疾病有關(guān)系
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為“醫(yī)食同源”、“藥食同源”，很多中草藥既可作為治療疾病的藥物，同時(shí)也是很好的食品，也就是說我們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏嗍卟�、水果常常都同時(shí)具有食與藥兩方面的性能。
張繼傳，65歲，出生于中醫(yī)世家，內(nèi)科副主任醫(yī)師。在整整四十年的臨床實(shí)踐中，一直秉承著中西醫(yī)結(jié)合的先進(jìn)理念，馳騁在內(nèi)科、婦科、兒科等領(lǐng)域，獲得大江南北眾多病人的贊美。工作之余，對(duì)食品的起源、性味、作用、毒性、禁忌等還另有一番研究，曾任全國(guó)民間食品研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、《民以食為天》雜志名譽(yù)主編，并著有《餐桌上的健康史》、《養(yǎng)生勝于治病》等作品，其中觀點(diǎn)被二百多家網(wǎng)站報(bào)刊轉(zhuǎn)載。
第一篇 食物搭配篇
1. 豬肉和牛肉不宜同吃
2. 豬肉和羊肝不宜同吃
3. 豬肉和田螺不宜同吃
4. 豬肉和蝦不宜同吃
5. 豬肉和黃豆不宜同吃
6. 豬肉和芫荽不宜同吃
7. 吃豬肉后不宜立即喝茶
8. 豬肝與鵪鶉肉不宜同吃
9. 豬肝與鯽魚不宜同吃
10. 豬肝與含維生素c的食物不宜同吃
11. 豬肝與花萊不宜同炒
12. 牛肉和土豆不宜同燉
13. 牛肉與紅糖不宜同吃
14. 牛肉與幕子不宜同吃
15. 羊肉和醋不宜同吃
16. 羊肉和南瓜不宜同吃
17. 吃羊肉后不宜立即吃西瓜、黃瓜等
18. 吃羊肉后不宜立即飲茶
19. 羊肝和竹筍不宜同吃
20. 羊肝和生辣椒不宜同吃
21. 狗肉和大蒜不宜同吃
22. 狗肉和綠豆不宜同吃
23. 狗肉和黃鱔不宜同吃
24. 狗肉和茶不宜同吃
25. 兔肉和芥耒不宜同吃
26. 兔肉和白菜不宜同吃
27. 兔肉和雞蛋不宜同吃
28. 兔肉和生姜不宜同吃
29. 兔肉和桶子不宜同吃
30. 雞肉和魚肉不宜同吃
31. 雞肉和芥耒不宜同吃
32. 雞肉和芹菜不宜同吃
33. 雞肉和大蒜不宜同吃
34. 鴨肉和市耳不宜同吃
35. 鴨肉和鱉肉不宜同吃
36. 鵝肉和鴨梨不宜同吃
37. 鵝肉和雞蛋、市市子不宜同吃
38. 驢肉和金針菇不宜同吃
39. 鯉魚和咸菜不宜同吃
40. 鯉魚和豬肉、豬肝不宜同吃
41. 鯉魚和溫補(bǔ)性肉不宜同吃
42. 鯉魚和南瓜不宜同吃
43. 鯉魚和冬瓜不宜同吃
44. 帶魚和牛、羊油不宜同吃
45. 帶魚和南瓜不宜同吃
46. 青魚和孿子不宜同吃
47. 黃魚和養(yǎng)麥、荊芥、茶不宜同吃
48. 鰻魚和銀杏不宜同吃
49. 魷魚和蜂蜜不宜同吃
50. 拌海蜇皮不宜放糖
51. 蝦和水景不宜同吃
52. 蝦和富含維生素c的蔬菜不宜同吃
53. 蝦和雞肉不宜同吃
54. 螃蟹和柿子不宜同吃
55. 螃蟹和梨子、香瓜不宜同吃
56. 螃蟹和葡萄不宜同吃
57. 螃蟹和南瓜、蜂蜜不宜同吃
58. 螃蟹和茄子不宜同吃
59. 螃蟹和地瓜、芹蒂不宜同吃
60. 吃螃蟹后不宜立即飲茶和冷飲
61. 海參和含鞣酸多的水景不宜同吃
62. 不宜與海米同吃的食物
63. 蘿卜和水果不宜同吃
b4. 蘿卜和人參不宜同吃
65. 黃瓜和西紅柿不宜同吃
66. 黃瓜和花生不宜同吃
67. 西蘭花和牛奶不宜同吃
68. 苦瓜和溫性補(bǔ)藥不宜同吃
69. 韭菜和蜂蜜不宜同吃
70. 韭菜和白酒不宜同吃
71. 胡蘿卜和酒不宜同吃
72. 土豆和柿子不宜同吃
73. 土豆和香蕉不宜同吃
74. 土豆和西紅柿不宜同吃
75. 辣椒和黃瓜不宜同吃
76. 辣椒和白酒不宜同吃
77. 辣椒和動(dòng)物肝臟不宜同吃
78. 芹蔫和黃瓜、兔肉不宜同吃
79. 豆腐和菠萊不宜同吃
80. 豆腐和小蔥不宜同吃
81. 豆腐和蜂蜜不宜同吃
82. 紅、白蘿卜不宜同吃
83. 茄子和黑豆不宜同吃
84. 黑市耳和蘿卜、茶不宜同吃
85. 芋頭和香蕉不宜同吃
86. 柿子和海帶不宜同吃
87. 柿子和白薯不宜同吃
88. 桶子和牛奶不宜同吃
89. 梨和開水不宜同吃
90. 檸檬和牛奶不宜同吃
91. 市寧檬和胡蘿卜、黃瓜不宜同吃
92. 檸檬和蝦、螃蟹不宜同吃
93. 香蕉和酸奶、紅薯、芋頭不宜同吃
94. 菠蘿和蛋、奶不宜同吃
95. 菠蘿和蘿卜不宜同吃
96. 山楂和海鮮不宜同吃
97. 雞蛋和牛奶不宜同吃
98. 雞蛋和豆?jié){不宜同吃
99. 雞蛋和白糖不宜同吃
100. 炒雞蛋不宜添加味精
101. 不宜和鴨蛋同吃的食物
102. 牛奶和巧克力不宜同吃
103. 火腿和乳酸飲料不宜同吃
104. 紅糖和皮蛋不宜同吃
105. 紅棗和黃瓜不宜同吃
106. 紅棗和胡蘿卜不宜同吃
107. 酒和咖啡不宜同飲
108. 不宜和蜂蜜同吃的食物
第二篇 季節(jié)飲食篇
春
1. 春季養(yǎng)生不宜吃酸性食物
2. 春季飲食最忌“五高”
3. 春季生吃蔬菜水果的禁忌
4. 春季吃蔬菜忌貪鮮
5. 春季七種食物不宜吃
6. 春季飲茶的禁忌
7. 春季吃菠菜的禁忌
8. 春季吃豆芽的禁忌
9. 春季吃菠蘿的禁忌
10. 春季吃韭菜的禁忌
11. 春季吃櫻桃的禁忌
12. 春季吃野生蘑菇的禁忌
13. 春季吃香椿的禁忌
14. 春季吃野菜的禁忌
15. 春季吃竹筍的禁忌
16. 春季哪些人不宜吃魚
17. 春季哪些人不宜喝雞湯
18. 春季吃雞蛋的禁忌
19. 春季吃糯米的禁忌
20. 春季忌綠茶和枸紀(jì)同飲
夏
21. 夏季飲食忌油膩
22. 夏季飲食不宜貪涼
23. 夏季飲食應(yīng)補(bǔ)鉀
24. 夏季飲食應(yīng)補(bǔ)鋅
25. 夏季四類食物不宜吃
26. 夏季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的禁忌
27. 夏季素食的禁忌
28. 夏季吃早餐的禁忌
29. 夏季吃豬肉的禁忌
30. 夏季吃牛羊肉的禁忌
31. 夏季吃魚的禁忌
32. 夏季吃苦味蔬菜的禁忌
33. 夏季不宜多吃的蔬菜
34. 夏季不宜涼拌的蔬萊
35. 夏季虛寒偉質(zhì)者不宜吃的水果
36. 夏季實(shí)熱仿質(zhì)者不宜吃的水果
37. 夏季清洗果蔬的禁忌
38. 夏季不宜吃冷凍的水果
39. 夏季吃西瓜的禁忌
40. 夏季吃桃子的禁忌
41. 夏季吃荔枝的禁忌
42. 夏季吃大蒜的禁忌
43. 夏季吃皮蛋的禁忌
44. 夏季吃生姜的禁忌
45. 夏季吃冷飲的禁忌
46. 夏季哪些人不宜喝冷飲
47. 夏季各種飲料的飲用禁忌
48. 夏季哪些人不宜喝苦丁茶
49. 夏季喝啤酒的禁忌
50. 夏季喝綠豆湯的禁忌
51. 夏季食用冰箱食品的禁忌
52. 夏季吃冷面的禁忌
53. 夏季吃淡水產(chǎn)品的禁忌
54. 夏季吃川萊的禁忌
55. 夏季吃粽子的禁忌
56. 夏季兒童的飲食禁忌
秋
57. 秋季飲食不宜“散”
58. “三秋”飲侵不宜“同”
59. 秋季潤(rùn)肺的飲食禁忌
60. 秋季防燥的飲食禁忌
61. 秋季養(yǎng)生的飲食禁忌
62. 秋季“貼秋膘”的飲食禁忌
63. 秋季吃海鮮的禁忌
64. 秋季哪些人不宜吃螃蟹
65. 秋季不宜吃的螃蟹
66. 秋季吃羊肉的禁忌
67. 秋季不宜生吃水生植物
68. 秋季不宜空腹吃荸薺
69. 秋季吃百合的禁忌
70. 秋季吃白果的禁忌
71. 秋季吃蓮子的禁忌
72. 秋季吃鮮藕的禁忌
73. 秋季吃花生的禁忌
74. 秋季吃姜的禁忌
75. 秋季吃板票的禁忌
76. 秋季吃柿子的禁忌
77. 秋季吃轎子的禁忌
78。秋季吃蘋果的禁忌
79. 秋季吃梨的禁忌
80. 秋季吃柑橘的禁忌
81. 秋季吃石榴的禁忌
82. 秋季吃香蕉的禁忌
83. 秋季吃鳳梨的禁忌
84。秋季吃袖子的禁忌
85. 秋季鮮橘皮不宜泡茶泡酒
86. 秋季吃隔夜食物的禁忌
87. 秋季常見口腔疾病的飲食禁忌
88. 秋季，慢性病患者的飲食禁忌
89. 秋季涮火鍋的禁忌
90. 秋季吃月餅的禁忌
91. 秋季吃農(nóng)家萊的禁忌
92. 秋季吃重陽(yáng)糕的禁忌
93. 秋季兒童不宜吃生棗
94. 秋季兒童不宜多吃桑葚
冬
95. 冬季防寒的飲食禁忌
96. “冬三月”的飲食禁忌
97. 冬季養(yǎng)生的飲食禁忌
98. 冬季食“熱”不宜過多
99. 冬季吃鯽魚的禁忌
100. 冬季吃狗肉的禁忌
101. 冬天吃兔肉的禁忌
102. 冬季吃水果的禁忌
102. 冬季吃葡萄的禁忌
104. 冬季吃香蕉的禁忌
105. 冬季吃西瓜的禁忌
106. 冬季吃草莓的禁忌
107. 冬季吃大棗的禁忌
108. 冬天吃大白菜的禁忌
109. 冬季吃烤紅薯的禁忌
110. 冬季吃蘿卜的禁忌
111. 冬季吃酸菜的禁忌
112. 冬季選用滋補(bǔ)食材的禁忌
113. 冬季不宜喝過熱的飲料
114. 冬季吃砂鍋萊的禁忌
115. 冬季喝紅茶的禁忌
116. 冬季食療養(yǎng)腎的禁忌
117. 冬季保胃的飲食禁忌
118. 冬季吃臘八粥的禁忌
119. 冬季吃油炸食品的禁忌
120. 冬季吃炒年貨的禁忌
121. 冬季吃元宵的禁忌
第三篇 常見病飲食篇
1. 亞健康人群的飲食禁忌
2. 哮喘病患者的飲食禁忌
3. 慢性咽炎患者的飲食禁忌
4. 支氣管炎患者的飲食禁忌
5. 肺炎患者的飲食禁忌
6. 結(jié)核病人的飲食禁忌
7. 淋巴瘤患者的飲食禁忌
8. 甲亢患者的飲食禁忌
9. 糖尿病患者的飲食禁忌
10. 扁桃倆發(fā)炎時(shí)的飲食禁忌
11. 黃疸患者的飲食禁忌
12. 各種肝病患者的飲食禁忌
13. 尿道感染患者的飲食禁忌
14. 痛經(jīng)女性的飲食禁忌
15. 帶下病患者的飲食禁忌
16. 霉菌性陰道炎患者的飲食禁忌
17. 乳腺增生女性的飲食禁忌
18. 宮頸炎患者的飲食禁忌
19. 男性遺精的飲食禁忌
20. 男性陽(yáng)痿的飲食禁忌
21. 前列腺炎患者的飲食禁忌
22. 風(fēng)濕病患者的飲食禁忌
23. 痛風(fēng)病患者的飲食禁忌
24. 高血壓患者的飲食禁忌
25. 腦血管硬化者的飲負(fù)禁忌
26. 心臟病患者的飲食禁忌
27. 腸胃疾病的飲食禁忌
28. 消化性潰瘍病患者的飲食禁忌
29. 慢性腹瀉的飲食禁忌
30. 胰腺炎患者的飲食禁忌
31. 膽結(jié)石患者的飲食禁忌
32. 闌尾炎手朮后的飲食禁忌
33. 骨傷患者不宜吃醋
34. 感冒時(shí)的飲食禁忌
35. 三種咳嗽患者的飲食禁忌
36. 發(fā)燒時(shí)的飲食禁忌
37. 頭痛時(shí)的飲食禁忌
38. 上火時(shí)的飲食禁忌
39. 流行性腮腺炎的飲食禁忌
40. 口臭的飲食禁忌
41. 多夢(mèng)時(shí)的飲食禁忌
42. 失眠患者的飲食禁忌
43. 健忘人士的飲食禁忌
44. 貧血病人的飲食禁忌
45. 癲癇患者的飲食禁忌
46. 白癡風(fēng)患者的飲食禁忌
47. 失音時(shí)的飲食禁忌
48. 腹痛時(shí)的飲食禁忌
49. 脹氣時(shí)的飲食禁忌
50. 牙痛時(shí)的飲食禁忌
51. 牙齦出血時(shí)的飲食禁忌
52. 中耳炎患者的飲食禁忌
53. 鼻出血時(shí)的飲食禁忌
54. 過敏性鼻炎患者的飲食禁忌
55. 打嗝時(shí)的飲食禁忌
56. 痔瘡患者的飲食禁忌
57. 脫發(fā)者的飲食禁忌
58. 皮膚病患者飲食的發(fā)物禁忌
59. 水痘患者的飲食禁忌
60. 腳氣病患者的飲食禁忌
61. 狐臭患者的飲食禁忌
62. 常見病患者吃水果的禁忌
第四篇 孕婦飲食篇
1. 孕前調(diào)節(jié)飲食的禁忌
2. 孕前吃豆制品的禁忌
3. 孕前喝水的禁忌
4. 孕前喝茶的禁忌
5. 孕早期防流產(chǎn)的禁忌
6. 孕期防胎兒酒精綜合癥的飲食禁忌
7. 孕期防胎兒患“三高”的飲食禁忌
8. 孕期補(bǔ)養(yǎng)的飲食禁忌
9. 孕期補(bǔ)葉酸的飲食禁忌
10. 孕期補(bǔ)鈣的飲食禁忌
11. 孕期吃補(bǔ)品的禁忌
12. 孕期吃主食的禁忌
13. 孕期吃粗糧的禁忌
14. 孕期吃蔬菜的禁忌
15. 孕期吃水果的禁忌
16. 孕期吃堅(jiān)果的禁忌
17. 孕期吃土豆的禁忌
18. 孕期吃魚的禁忌
19. 孕期吃動(dòng)物肝臟的禁忌
20. 孕期吃雞蛋的禁忌
21. 孕期暍牛奶的禁忌
22. 孕婦喝奶粉的禁忌
23. 孕期吃蜂蜜的禁忌
24. 孕期喝糯米酒的禁忌
25. 孕期吃“酸”的禁忌
26. 孕期吃火鍋的禁忌
27. 孕期吃食用油的禁忌
28. 孕期吃魚肝油的禁忌
29. 孕期飲食不宜偏味
30. 孕期不宜節(jié)食
31. 孕期不宜暴飲暴食
32. 孕中期的飲食禁忌
33. 孕中期防胃灼熱的飲食禁忌
34. 孕中期吃蔬菜的禁忌
35. 產(chǎn)前防浮腫的飲食禁忌
36. 孕期工作餐的飲食禁忌
37. 分娩防痛苦的飲食禁忌
38. 產(chǎn)后第一餐的飲食禁忌
……
第五篇 嬰幼兒飲食篇
第六篇 青少年飲食篇
第七篇 中老年飲食篇
第八篇 上班族飲食篇
第一篇食物搭配篇
1.豬肉和牛肉不宜同吃
豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多肌間脂肪，因此經(jīng)過烹調(diào)加工后味道特別鮮美。豬肉還能為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉和牛肉不宜共食的說法由來已久。世界上最早的飲食和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著、元代飲膳太醫(yī)忽思慧所著的《飲膳正要》上就寫有“豬肉不可與牛肉同食”的主張。從中醫(yī)食物藥性角度來考慮：豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者溫寒有別，一個(gè)冷膩虛人，一個(gè)補(bǔ)中脾胃，這樣兩種性味相沖的食物同吃，不僅口感不好，也妨礙身體健康。
2.豬肉和羊肝不宜同吃
中醫(yī)自古就主張豬肉和羊肝不宜同食，同食會(huì)令人心悶、呼吸不暢或困難，胸口有壓抑等不適感。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪�，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱；豬肉滋膩，入胃便作濕熱，所以從食物藥性上講，二者不宜配伍。另外，羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，易生怪味，即便是從烹飪的角度講，亦不相宜。
3.豬肉和田螺不宜同吃
豬肉和田螺兩者同屬?zèng)鲂�。豬肉酸冷寒膩，田螺味甘咸、性大寒，而滋膩和寒性的食物均易傷腸胃，同吃通常會(huì)引起胃部隱痛或惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腹痛、腹瀉，所以不能同吃。
4.豬肉和蝦不宜同吃
豬肉最好不要和蝦同食，《飲膳正要》上記載：“蝦不可與豬肉同食，損精�！必i肉和蝦同吃，易導(dǎo)致虛火亢盛，出現(xiàn)心煩氣躁、易怒、面部潮紅等癥狀。蝦有淡水蝦、海蝦之分。淡水蝦，如青蝦，性味甘溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，還能通乳；海蝦，性味甘咸、平，也有溫腎壯陽(yáng)、興奮性機(jī)能的作用。豬肉則為助濕熱而動(dòng)火的食物。二者相配，耗人陰精。元代名醫(yī)朱震亨說過：“豬肉補(bǔ)氣，世俗以為補(bǔ)陰，誤矣，唯補(bǔ)陽(yáng)爾；今之虛損者，不在陽(yáng)而在陰，以肉補(bǔ)陰是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃，便作濕熱�！庇绕涫顷幪摶鹜娜�，更應(yīng)忌豬肉與蝦配食。
5.豬肉和黃豆不宜同吃
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉皆不宜搭配。這是因?yàn)槎诡愔兄菜岷亢芨�，其�?0％-80％的磷是以植酸形式存在的。植酸本身是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)品，在人體內(nèi)可水解產(chǎn)生肌醇和磷脂，前者具有抗衰老的作用，后者是人體細(xì)胞的重要組成部分。但是，植酸常與蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，因此豆類與豬肉同食，后會(huì)影響二者的可利用性，降低利用率。
……
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