為配合中等職業(yè)教育教學(xué)改革的探索，上海市教委教研室組織編寫(xiě)了行動(dòng)導(dǎo)向任務(wù)引領(lǐng)型系列教材，《門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理》就是其中之一，目的在于滿足中等職業(yè)學(xué)校商貿(mào)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)改革已經(jīng)采用的任務(wù)引領(lǐng)行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式，以學(xué)生為主體的教學(xué)和學(xué)習(xí)的需要。
本教材以“學(xué)生通過(guò)做能學(xué)得更好”為理念，不是簡(jiǎn)單地將知識(shí)和信息塞入學(xué)生的頭腦，而是依據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，用可見(jiàn)、可讀的事例引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以典型門(mén)店的日常運(yùn)營(yíng)與管理為教學(xué)內(nèi)容，用活潑的語(yǔ)言和貼近學(xué)生的寫(xiě)法引導(dǎo)學(xué)生探索新知、學(xué)習(xí)新技。本教材以學(xué)生為主體，調(diào)動(dòng)學(xué)生運(yùn)用大腦探究知識(shí)及應(yīng)用所學(xué)解決問(wèn)題的積極性。
本教材在編寫(xiě)中主要突出了以下特點(diǎn)：
一、 情境性
本教材設(shè)計(jì)了生動(dòng)的職場(chǎng)情境。由于中職生從小學(xué)到初中遠(yuǎn)離職場(chǎng)，他們對(duì)職場(chǎng)工作環(huán)境相當(dāng)陌生，這已成為他們學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程的首要障礙，這種陌生使得學(xué)生對(duì)教師的教學(xué)內(nèi)容往往是一知半解并且學(xué)過(guò)就忘。本教材四個(gè)項(xiàng)目開(kāi)頭部分，通過(guò)金先生運(yùn)營(yíng)、管理門(mén)店的四個(gè)小故事為源起，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入任務(wù)情境，精心設(shè)計(jì)的思維導(dǎo)圖則是引導(dǎo)學(xué)生建立起整個(gè)模塊的邏輯思路。每個(gè)項(xiàng)目的工作情景圖，以及故事化的情景描述，讓學(xué)生對(duì)職場(chǎng)一下子親近起來(lái)，由此達(dá)到我們吸引學(xué)生進(jìn)入任務(wù)情境的目的。
二、 趣味性
本教材努力嘗試尋找提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的途徑，教材設(shè)計(jì)了豐富多彩的情景性圖片和與任務(wù)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的有趣插圖來(lái)吸引學(xué)生的眼球，設(shè)計(jì)和采用了多個(gè)符合中職學(xué)生年齡特點(diǎn)的互動(dòng)小游戲，寓教于樂(lè)，喚起學(xué)生對(duì)知識(shí)和技能學(xué)習(xí)的興趣。任務(wù)驅(qū)動(dòng)是目前有效調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的方法之一，以完成一個(gè)個(gè)任務(wù)作業(yè)的方式開(kāi)展的任務(wù)學(xué)習(xí)能激發(fā)起學(xué)生完成任務(wù)的興趣，而任務(wù)流程圖如同一張作戰(zhàn)地圖，知識(shí)窗和小貼士又如同學(xué)生成功的錦囊，幫助學(xué)生一步一步完成任務(wù)，這些成為了吸引學(xué)生努力學(xué)習(xí)的一塊塊磁石。
三、 互動(dòng)性
本教材突破以往教材的單方面地說(shuō)教和敘述，用貼近中職學(xué)生的對(duì)話形式，引導(dǎo)學(xué)生邊做邊思考，步步深入、層層遞進(jìn)。在完成任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生的問(wèn)與師傅的答情境性強(qiáng)，師傅的小貼士如同師傅對(duì)徒弟的貼心耳語(yǔ)，仿佛是職場(chǎng)中師傅帶徒手把手培養(yǎng)過(guò)程的情景再現(xiàn)。本教材的互動(dòng)性還體現(xiàn)在練習(xí)中的評(píng)價(jià)部分，教師、小組、個(gè)人三方評(píng)價(jià)，學(xué)生看到的不是一個(gè)平面的自己，而是在團(tuán)隊(duì)中立體再現(xiàn)的自我，三方的互動(dòng)更現(xiàn)實(shí)、更全面。
四、 多重性
本教材注重中職學(xué)生知識(shí)的理解和技能的掌握的規(guī)律，采用多種方式打開(kāi)學(xué)生的思維，開(kāi)拓學(xué)生的眼界，階梯遞進(jìn)，分層教學(xué)。采用多次訓(xùn)練，以練補(bǔ)拙，熟能生巧，在練習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)和技能、在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。采用多重評(píng)價(jià)讓學(xué)生全方位地認(rèn)識(shí)自我，學(xué)生在這種多維度的評(píng)價(jià)中認(rèn)識(shí)到個(gè)人的不足，更加有利于其職業(yè)素養(yǎng)的全面提升，從新的角度拓展了個(gè)人進(jìn)一步成長(zhǎng)的空間。
本教材可供商貿(mào)類(lèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)“門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理”課程的使用，同時(shí)本教材也可以作為商貿(mào)企業(yè)門(mén)店培訓(xùn)店長(zhǎng)、主管的培訓(xùn)教材。本教材的主編和統(tǒng)稿是上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的王翎老師，副主編是上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的費(fèi)耀亮老師，參與編寫(xiě)的還有上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的茅燕、蘇佳、沈霄云老師。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到上海市教委教研室課題組老師們的指導(dǎo)和支持，參考和引用了國(guó)內(nèi)外相關(guān)的資料和著作，在此表示衷心的感謝。由于編者水平有限，書(shū)中定有一些不足之處，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。