《烹飪工藝美術(shù)（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》共分為八個(gè)單元：烹飪工藝美術(shù)概述、烹飪色彩、烹飪?cè)煨蛨D案、烹飪圖案的寫生與創(chuàng)作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點(diǎn)的造型與拼擺、烹飪綜合造型藝術(shù)和烹飪藝術(shù)造型賞析等。
　　《烹飪工藝美術(shù)（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》吸納了當(dāng)代在造型、色彩、用料、口味創(chuàng)新等方面表現(xiàn)突出的優(yōu)秀烹飪作品，體現(xiàn)了在熱菜、冷菜、食品雕刻和面點(diǎn)作品方面的先進(jìn)性。改版后特別強(qiáng)化了美術(shù)在烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)中的訓(xùn)練與運(yùn)用，注重了學(xué)生對(duì)飲食中的審美情趣培養(yǎng)，重點(diǎn)突出實(shí)用性和時(shí)代性�！杜腼児に嚸佬g(shù)（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》體例新穎，圖文并茂，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性。
　　《烹飪工藝美術(shù)（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，也可作為崗位培訓(xùn)教材和烹飪愛好者的自學(xué)用書。