本書較系統(tǒng)地介紹了部分創(chuàng)新菜的理論知識(shí)和基本作技能，幫助學(xué)生在學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練中，掌握多項(xiàng)創(chuàng)新菜制作方法和技巧。 本書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用，也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材，還可作為從事創(chuàng)新菜制作人員的參考用書。 該書較系統(tǒng)地介紹了24道創(chuàng)新菜品，并介紹了創(chuàng)新菜的理論知識(shí)和基本作技能，幫助讀者在學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練中，掌握多項(xiàng)創(chuàng)新菜制作方法和技巧。書中系統(tǒng)介紹了創(chuàng)新菜的味道特點(diǎn)，原料準(zhǔn)備，作技巧，還配備了每道工序的圖片，語言通俗易懂，圖文并茂，可為該烹飪、營養(yǎng)膳食人士和相關(guān)專業(yè)人員教材和參考，還可為美食人家收藏。該書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用，也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材，還可作為從事創(chuàng)新菜制作人員的參考用書。