緒論
項(xiàng)目1 園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)
任務(wù)1.1 園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性
任務(wù)1.2 采前因素對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏加工性能的影響
任務(wù)1.3 采后生理對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的影響
實(shí)訓(xùn)一 乙烯吸收劑的制作及效果觀察
實(shí)訓(xùn)二 園藝產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的測(cè)定技術(shù)
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
項(xiàng)目2 園藝產(chǎn)品商品化處理及運(yùn)輸
任務(wù)2.1 園藝產(chǎn)品的采收
任務(wù)2.2 園藝產(chǎn)品的采后商品化處理與運(yùn)輸
實(shí)訓(xùn)三 園藝產(chǎn)品的商品化處理
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
項(xiàng)目3 園藝產(chǎn)品的主要貯藏方式
任務(wù)3.1 常溫貯藏保鮮
任務(wù)3.2 低溫貯藏保鮮
任務(wù)3.3 氣調(diào)貯藏保鮮
任務(wù)3.4 其他新技術(shù)貯藏
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
項(xiàng)目4 主要園藝產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù)
任務(wù)4.1 主要水果的貯藏技術(shù)
知識(shí)鏈接
知識(shí)拓展
實(shí)訓(xùn)四 果蔬貯藏技能訓(xùn)練
任務(wù)4.2 主要蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)
任務(wù)4.3 主要花卉產(chǎn)品的貯藏與保鮮
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
項(xiàng)目5 園藝產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)5.1 加工用水及處理
任務(wù)5.2 食品添加劑的應(yīng)用
任務(wù)5.3 加工原料處理
實(shí)訓(xùn)五 園藝產(chǎn)品加工中的護(hù)色及效果觀察
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
項(xiàng)目6 園藝產(chǎn)品加工技術(shù)
任務(wù)6.1 果蔬罐藏
知識(shí)鏈接
實(shí)訓(xùn)六 果蔬罐頭制作
知識(shí)拓展
任務(wù)6.2 果蔬制汁
知識(shí)鏈接
實(shí)訓(xùn)七 山楂汁的制造
知識(shí)拓展
任務(wù)6.3 果蔬糖制
實(shí)訓(xùn)八 果醬制作
實(shí)訓(xùn)九 低糖胡蘿卜脯制作
任務(wù)6.4 果酒釀造技術(shù)
知識(shí)鏈接
實(shí)訓(xùn)十 葡萄酒的釀造
任務(wù)6.5 果蔬干制
實(shí)訓(xùn)十一 馬鈴薯脆片加工
任務(wù)6.6 果蔬速凍
任務(wù)6.7 蔬菜腌制
知識(shí)鏈接
實(shí)訓(xùn)十二 泡菜制作
實(shí)訓(xùn)十三 冬菜制作
任務(wù)6.8 MP果蔬加工技術(shù)
任務(wù)6.9 食用花卉(花卉食品)的開(kāi)發(fā)
知識(shí)拓展
任務(wù)6.10 干燥花與壓花加工制作
實(shí)訓(xùn)十四 壓花書(shū)簽的設(shè)計(jì)與制作
知識(shí)拓展
任務(wù)6.11 園藝產(chǎn)品的綜合利用
思考練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)十五 果蔬貯藏加工產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
項(xiàng)目7 園藝產(chǎn)品貯藏與加工新技術(shù)
任務(wù)7.1 園藝產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)
任務(wù)7.2 園藝產(chǎn)品加工新技術(shù)
項(xiàng)目小結(jié)
思考練習(xí)題
參考文獻(xiàn)