中國企業(yè)真正需要的是什么改革開放三十多年來，中國企業(yè)異軍突起，取得了輝煌成績。然而，隨著市場經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)入深水區(qū)，中國企業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)。如今，中國多數(shù)企業(yè)的生存和發(fā)展呈現(xiàn)出問題趨同性、長期性、普遍性、集中性等顯著特征，值得我們關(guān)注和思索。要想沖出重圍打破僵局，企業(yè)應(yīng)凝聚力量轉(zhuǎn)型升級，建立自主多元化品牌，攻堅克難轉(zhuǎn)變營銷理念，提升精細(xì)管理標(biāo)準(zhǔn)和個性化管理水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)向高端升級，不斷增強企業(yè)抵抗風(fēng)險能力等。只有這樣，才能穩(wěn)妥迎接企業(yè)下一個生機盎然的發(fā)展春天。擁有春天正能量的餐飲業(yè)，以其活躍經(jīng)濟、繁榮市場、促進(jìn)相關(guān)行業(yè)發(fā)展的重要屬性，在中國各類行業(yè)發(fā)展中逐漸擁有更多話語權(quán)，從有為變?yōu)橛形�。然而，春天正能量爆棚的餐飲業(yè)不僅遭遇上述共性問題的寒潮，還由于其行業(yè)的固有特點，遭到頗多個性問題困擾。餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對滯后，行業(yè)缺乏健全的法律體系作為保障和依托，標(biāo)準(zhǔn)化缺少統(tǒng)一度量衡規(guī)范，市場秩序不夠規(guī)范，致使不良企業(yè)鉆空子，欺騙消費者現(xiàn)象時有發(fā)生。產(chǎn)業(yè)化程度較低，企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大。大部分企業(yè)因生產(chǎn)、經(jīng)營分散，模式單一封閉，人力、物質(zhì)和技術(shù)資源得不到充分合理利用，產(chǎn)業(yè)化規(guī)模形成難度攀升。有的企業(yè)已成為國際大腕，有的還在小作坊里摸爬滾打，行業(yè)內(nèi)經(jīng)營水平差距極大。從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。總的來看，缺乏強有力的對餐飲人才、文化、管理、營銷等進(jìn)行深度研究和探索的機構(gòu)，而企業(yè)自身忙于提升營業(yè)額，沒有將其納入提升市場競爭力的要素范圍，使它們總是被迫游離于企業(yè)價值的邊緣。草根式的文化經(jīng)營、低素質(zhì)的從業(yè)人員和低層級的管理模式大行其道。甚至，每天早晨，你都能看到不少餐飲企業(yè)門前整齊劃一的訓(xùn)練，然而，真正業(yè)績好的餐飲企業(yè)卻并不看重這一點。就像外婆家創(chuàng)始人吳國平所言，在外婆家看不到做早操、唱歌跳舞等給員工打雞血的形式，這些都產(chǎn)生不了價值。市場經(jīng)濟要的是符合人性的管理，不要試圖改變?nèi)诵�，順勢而為，順�?yīng)人性，才能產(chǎn)生更大的價值。所以，管理要摒棄儀式感，不能做表面文章。餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，高端餐飲業(yè)碰觸歷史罕見的危機，大眾餐飲服務(wù)網(wǎng)點建設(shè)不足，主題式氣氛類餐飲發(fā)展趨向復(fù)制同質(zhì)，連鎖經(jīng)營進(jìn)入固有模式怪圈，張力減弱，行業(yè)結(jié)構(gòu)失衡，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)缺乏規(guī)劃，優(yōu)化轉(zhuǎn)型路上障礙重重。餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍較弱，品牌建設(shè)步履蹣跚，餐飲企業(yè)裹足不前，無法走出去發(fā)展……因此，如何化解餐飲業(yè)生存危機，破解發(fā)展難題，就成了當(dāng)務(wù)之急。餐飲業(yè)不僅需要建立健全餐飲業(yè)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系，還要提升產(chǎn)業(yè)化水平；不僅要培養(yǎng)專精尖人才和完善經(jīng)營機制，還要調(diào)整行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，促進(jìn)企業(yè)健康茁壯成長；不僅要增強自主創(chuàng)新能力，凸顯品牌建設(shè)，還要運用大營銷大文化力量敲開餐飲業(yè)進(jìn)軍國際之門。