《酒店實(shí)習(xí)的教學(xué)實(shí)踐與思考》：
　　學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師是學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)的引導(dǎo)者。學(xué)生在實(shí)習(xí)前的迷惘和不安，實(shí)習(xí)過(guò)程中的情緒波動(dòng)和不適應(yīng)社會(huì)，學(xué)生與實(shí)習(xí)酒店之間的矛盾，學(xué)生與酒店老員工的人際關(guān)系，等等，都需要指導(dǎo)老師從中引導(dǎo)和調(diào)解。因此，認(rèn)真總結(jié)這兩年的實(shí)踐工作，將利于更好地完善以后的實(shí)習(xí)工作。
　　酒店頂崗實(shí)習(xí)是臺(tái)州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)特有的3+0.5+0.5人才培養(yǎng)模式，其中第一個(gè)0.5的頂崗實(shí)習(xí)安排在旅游管理本科專(zhuān)業(yè)第五學(xué)期進(jìn)行，實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月，學(xué)生由學(xué)校統(tǒng)一安排在杭州索菲特西湖大酒店、浙江世茂君瀾大飯店、浙江國(guó)際大酒店、浙江三立開(kāi)元名都大酒店和臺(tái)州開(kāi)元大酒店5個(gè)星級(jí)酒店。實(shí)習(xí)成績(jī)的合格與否將決定學(xué)生能否順利畢業(yè)。因此，頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理專(zhuān)業(yè)的一個(gè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，并具有較大的特殊性：從學(xué)習(xí)的形式上看，頂崗實(shí)習(xí)是純粹的實(shí)踐課，是將以前學(xué)的書(shū)本知識(shí)完全轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的學(xué)習(xí)過(guò)程；從學(xué)習(xí)的地點(diǎn)上看，從學(xué)校課堂轉(zhuǎn)移到了酒店，在實(shí)際的工作場(chǎng)所學(xué)習(xí)；從學(xué)習(xí)的內(nèi)容上看，從書(shū)本中的案例分析變成了富有變化和注重細(xì)節(jié)的對(duì)客服務(wù)，從單純的同學(xué)關(guān)系變成了復(fù)雜的職場(chǎng)人際關(guān)系，學(xué)習(xí)的內(nèi)容非常龐雜。這些改變，對(duì)于學(xué)生而言，如果沒(méi)有良好的心態(tài)，是無(wú)法順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)的。所以，對(duì)于指導(dǎo)老師來(lái)說(shuō)，一定要時(shí)刻與學(xué)生在一起，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，想學(xué)生所想，及時(shí)解決學(xué)生生活和實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題。
　　在實(shí)習(xí)開(kāi)始之前，學(xué)校對(duì)學(xué)生做了全面的思想動(dòng)員。包括實(shí)習(xí)酒店管理人員到學(xué)校開(kāi)展宣講活動(dòng)、歷屆畢業(yè)生代表介紹經(jīng)驗(yàn)等，目的是讓學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)有個(gè)大概的了解。更重要的是，讓學(xué)生們能夠正確認(rèn)識(shí)自己，雖然是本科生，但是到酒店實(shí)習(xí)就意味著只是酒店的一名普通工作人員，同時(shí)實(shí)習(xí)工作是非常辛苦的，不管在哪個(gè)崗位都可能會(huì)遇到不盡如人意的地方，一定要擺正自己的位置。
　　在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位的第一個(gè)月里，會(huì)出現(xiàn)諸多的問(wèn)題，表現(xiàn)在對(duì)工作崗位不滿(mǎn)意，工作強(qiáng)度太大不適應(yīng)，生活環(huán)境改變后不習(xí)慣，以及與同事相處時(shí)出現(xiàn)矛盾等。這個(gè)時(shí)候，一方面指導(dǎo)老師要盡可能多地去關(guān)心學(xué)生，通過(guò)微信、QQ、電話等了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，盡力解決學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題并做好思想工作，幫助學(xué)生排遣壓力。另一方面，酒店有專(zhuān)人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的生活與工作，指導(dǎo)老師要多與酒店溝通，向酒店反映實(shí)習(xí)學(xué)生存在的問(wèn)題和要求，在酒店力所能及的情況下盡可能地幫助解決。
　　實(shí)習(xí)過(guò)半后，學(xué)生對(duì)酒店的工作環(huán)境、工作流程已經(jīng)比較了解，但一開(kāi)始的工作熱情會(huì)逐漸消退。按照實(shí)習(xí)安排，這個(gè)時(shí)間段正好是酒店旺季，穿插著各種節(jié)假日。學(xué)生在校時(shí)節(jié)假日的輕松休閑與實(shí)習(xí)時(shí)的忙碌勞累形成鮮明對(duì)比，隨之而來(lái)的可能是厭煩、抱怨或得過(guò)且過(guò)的負(fù)面情緒。這個(gè)時(shí)期，實(shí)習(xí)老師要多與實(shí)習(xí)組長(zhǎng)交流，及時(shí)掌握每個(gè)學(xué)生的情況，主動(dòng)問(wèn)候?qū)W生，讓學(xué)生感受到學(xué)校和老師一直關(guān)心著他們，積極引導(dǎo)學(xué)生擺脫負(fù)面情緒，尤其是遏制一些不良情緒的傳播，以免造成更多學(xué)生的思想波動(dòng)。
　　實(shí)習(xí)進(jìn)入到后期，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店實(shí)習(xí)崗位已經(jīng)有比較全面的了解，對(duì)自己也有了新的認(rèn)識(shí)。此時(shí)已臨近年關(guān)，學(xué)生們往往歸心似箭，指導(dǎo)老師要鼓勵(lì)學(xué)生站好最后一班崗，以免出現(xiàn)差錯(cuò)和紕漏。
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