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本教材進一步規(guī)范了食品添加劑的定義，較為詳細地介紹了食品添加劑的作用機理、性狀、性能與毒性，按照新的標準明確闡述了食品添加劑的使用范圍、使用劑量、使用方法，提出了使用食品添加劑的注意事項，介紹了食品添加劑的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)，并利用信息技術拓展了相關法規(guī)、標準、教學案例及思考題參考答案，便于學習者查閱。本教材可作為高等院校

食品工程原理

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即使每天都喝一種不同的葡萄酒，我們也不可能將所有種類的葡萄酒都嘗遍。這本書像鑷子一樣，在眾多種類的葡萄酒中挑選出適合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢？決定葡萄酒好壞的因素是什么？哪些地方生產(chǎn)葡萄酒？什么食物搭配什么樣的葡萄酒？如何看懂酒標？葡萄酒該怎么喝，要注意什么細節(jié)？這些豐富的葡萄酒知識，本書都會為你一一講解。書中還有許

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