本教材主要針對中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點的詳細(xì)介紹，面點常用原料、面點制作的常用設(shè)備與制作工具、面點的工藝，通過一些面點的制作案例來分解并分析面點制作過程中的每道工序和流程。最后通過一個章節(jié)來講述行業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)和日常安全常識。

食品雕刻是烹飪與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形態(tài)美觀、結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確、形象生動、構(gòu)思精巧的花卉、鳥獸、魚蟲、山水等各種具體形象的技術(shù)。食品雕刻是我國烹飪技術(shù)中不可或缺的重要組成部分，體現(xiàn)了中國烹飪精湛，高超的技藝。

中式烹調(diào)技術(shù)是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于工作過程導(dǎo)向的課程開發(fā)為依據(jù)，以培養(yǎng)中式烹調(diào)師的職業(yè)能力為核心，理論知識與實際操作緊密結(jié)合，以學(xué)生為主體，以教師為指導(dǎo)，突出中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識，強化烹調(diào)操作技能，具有較強的實用性和可操作性。

米飯料理可以有很多變化，無論是辛辣可口的辣白菜拌飯、清甜營養(yǎng)的蝦仁炒飯，還是汁香肉嫩的豬排蓋飯、鮮香暖胃的牛肉香菇粥，都是可以快速解決一餐的料理，非常適合全家人食用。本書共收錄了91道米飯料理以及搭配米飯食用的湯和小菜，每一道料理均選用常見食材，制作步驟詳盡，教你用簡單的制作方法做出令人贊不絕口的好飯。

本書從對食物的認(rèn)識開始，糾正大多數(shù)人對減肥的認(rèn)識誤區(qū)，并利用作者開創(chuàng)的九宮格健康配餐法，教大家在21天養(yǎng)成易瘦的好習(xí)慣，達到健康減肥的目的。內(nèi)容淺顯易懂，形式輕松活潑，是一本教大家科學(xué)減脂的健康營養(yǎng)書。

《4種食材快速做早餐》可以讓您做出健康、營養(yǎng)均衡且美味的早餐。早上，我們常常沒有時間做飯，在這種情況下，如果僅僅用4種原料就可以做出早餐，將是一件理想的事情。不需要復(fù)雜難尋的原料，也不用擔(dān)心買原料不易，您可以去那些有機食品雜貨鋪逛逛，可以很容易買到那些推薦的產(chǎn)品。豐富的奶制品可為您提供多種質(zhì)地和口味的選擇。您可以選擇牛

《現(xiàn)代派小甜點》由“名店名廚的代表風(fēng)格點心”“關(guān)注不同年齡的個性創(chuàng)意點心”“華麗的巧克力點心”三章組成。每款點心除標(biāo)明材料外額外標(biāo)注配方。各成品制作均用4頁詳細(xì)演示，每個成品都從細(xì)節(jié)展示配方，每一步都附有詳細(xì)的制作、組合圖文。為了使商品設(shè)計和制作技法更容易被讀者使用，還添加了過程照片。另外，也包含著細(xì)節(jié)照片、創(chuàng)意源泉、

《自在生活：涓涓的101道家傳料理》記錄了胡涓涓經(jīng)營博客期間所分享的包含煎炒、燉煮蒸、涼拌腌漬、炸物、主食、湯品六部分在內(nèi)的101道料理食譜，每道料理中均選出了一樣食材，配以手繪圖向讀者介紹這些普通卻也每天豐富著餐桌的“功臣”。作者將家傳美味與讀者分享，希冀讀者也能以美味的料理勾勒出與家人的情感牽絆，以溫暖的料理凝聚一

本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項目研究成果的系列教材之一。本教材共7個單元26課，內(nèi)容包括廚房、原料加工、中國菜品制作、國外菜品制作、中西式點心、菜品裝飾、中西餐服務(wù)等，文末還附有詞匯表，供學(xué)生學(xué)習(xí)時使用。本教材用生動形象、通俗易懂的圖片、對話、

一頓營養(yǎng)豐富、漂亮可口的早餐，不僅讓孩子精力充沛一整天，更能讓孩子開心快樂一整天。本書按照科學(xué)的年齡階段，針對不同年齡層孩子的營養(yǎng)需求，推薦包括主食、湯粥飲品、時蔬拌菜、熱菜小炒、水果沙拉等幾十款早餐搭配方案�？紤]到早上時間緊迫，每一個配餐方案制作時間都控制在半小時左右，不僅制作方法非常詳盡，還有作者貼心分享的營養(yǎng)要點