本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是依據教育部中餐烹飪專業(yè)教學標準，按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業(yè)教育教學理念編寫的。本書按照項目-任務體例編寫，共分為初識烹飪、走進廚房、刀工刀法、菜肴組配、烹調工藝5個項目，下設17個工作任務。每個任務分“任務目標”“任務導入”“知識學習”“能力培養(yǎng)”“任務評價”“任

本書以東坡文化為底蘊，以茶文化為媒介，以蘇軾與茶、宋代茶文化為開篇引論，對蘇軾茶詩中的茶事活動進行系統(tǒng)的研究，并深入剖析茶成為蘇軾人生際遇里精神寄托的文學和審美內涵。本書結合當下茶藝師工作流程，將宋代點茶與當代茶藝師實訓內容相結合，以項目化、流程化工作手冊形式呈現。

非物質文化遺產是人民世代相承、與群眾生活密切相關的傳統(tǒng)文化的重要組成部分�！豆锰K非遺》（民俗美食卷）從元宵寫到冬至，從船點寫到蘇州織造官府菜，從蘇州祭孔寫到姑蘇叫賣，舉凡節(jié)令民俗、小吃美食，均不急不緩、慢條斯理、娓娓道來。從不同角度給姑蘇非遺“畫像”，從各個側面給姑蘇非遺“樹碑立傳”，為歲月留痕，為非遺寫真，用文字和圖

《邛酒天下香》是-本介紹邛崍白酒的文集。本書從追溯先秦時期邛崍釀酒起源到改革開放后邛崍白酒產業(yè)的蓬勃發(fā)展，再到2000年邛崍被授予中國最大的白酒原酒基地稱號系統(tǒng)地梳理了邛崍白酒的發(fā)展歷史，展現了邛崍作為白酒發(fā)原地所蘊含的白酒文化，贊美了改革開放以來邛崍白酒產業(yè)的取得的成果。本書為邛崍白酒產業(yè)的發(fā)展和邛崍酒文化的進一步挖

本書共分為10章,內容包括烹飪科學發(fā)展概要、食物風味與吃的享受、食物風味的形成與發(fā)展、食物顏色與保護、食物化學成分及其功能、食物質地與構建原理、烹飪原理與新技術、食品原料對風味與質地的影響、烹飪營養(yǎng)與安全、烹飪的傳承與發(fā)展。本書內容翔實,深入淺出地闡述了烹飪科學的理論與應用。

本書從圖像史視角展開系列研究，清晰勾畫了近代中國酒類圖像的產生、類型、特點及其與近代社會生活之間的關系，從文學、圖像學、設計學、傳播學等角度，多元地展示出酒的特質及對人們社會生活的影響。本書將在一定程度上推動近代中國酒文化的研究走向多學科交叉的方向，豐富讀者認識近代中國的多元面向，為藝術史、商業(yè)史、思想史與社會史的對話

本書講述如何設立自己的目標,辨別自己所處的起點和現有資源;如何實現主動收入增長和對收入進行分配;如何控制消費提高儲蓄率,做好合理的財務規(guī)劃;有創(chuàng)業(yè)想法的如何開始嘗試副業(yè)或創(chuàng)業(yè),主要注意事項有哪些;如何對創(chuàng)建財富人生過程中的風險點進行有效規(guī)避;如何進行資產配置等,通過系列化的闡述,使讀者對錢、財富有更加清晰化的認識,幫助

本書分總論、上篇、下篇及紀賦詠四個部分�？傉撓戎v了蟹的名稱、形貌和性躁,接著講了幾種蟹類及其區(qū)分,蟹的繁育及其生長過程,蟹的肥美及其受人推崇等,最后講了螃蟹不但“滋味飲食,適人口腹”,而且具有美德。講得言簡意賅而又生動形象,是一篇可圈可點的散文,更是一篇繼唐陸龜蒙《蟹志》之后記錄蟹況的重要文獻。也為我們研究“海上絲綢之

本書為《續(xù)茶經》上冊,輯原本茶經序至續(xù)茶經六之飲�！独m(xù)茶經》清陸廷燦輯,三卷、前附原《茶經》一冊,后附錄一卷,撰于1734年,清雍正壽椿堂刻本�！独m(xù)茶經》書前有雍正乙卯黃叔琳序及廷燦作凡例。陸羽《茶經》另列卷首�！独m(xù)茶經》正文效法陸羽《茶經》體例,分正文三卷、附錄一卷。上卷續(xù)《茶經》的一之源、二之具、三之造。中卷續(xù)《茶

本書為《續(xù)茶經》下冊,續(xù)茶經七之事至續(xù)茶經附錄�！独m(xù)茶經》清陸廷燦輯,三卷、前附原《茶經》一冊,后附錄一卷,撰于1734年,清雍正壽椿堂刻本�！独m(xù)茶經》書前有雍正乙卯黃叔琳序及廷燦作凡例。陸羽《茶經》另列卷首。《續(xù)茶經》正文效法陸羽《茶經》體例,分正文三卷、附錄一卷。上卷續(xù)《茶經》的一之源、二之具、三之造。中卷續(xù)《茶經