《隨園食單》是中國古代飲食文化的集大成者，其中醋熘魚、腐干絲、青團等經典菜品至今仍活躍在國人的餐桌上。 本書以清乾隆五十七年小倉山房藏版為底本，參校隨園藏本、經綸堂刻本精心編校，34條烹飪原則，326道江南美食，完整呈現(xiàn)美食品鑒之道。

《食品雕刻基本技法（智媒體版）》是根據現(xiàn)代職業(yè)教育要求，促進烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生學好、學精食品雕刻，繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)食品雕刻文化，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質為目標，經過多名烹飪名師指導編寫而成。該書內容涵蓋雕刻理論、雕刻基礎、雕刻提升、雕刻創(chuàng)新，深入淺出、循序漸進地將花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、

中華藥膳源遠流長，自宮廷到民間，廣為傳播。在現(xiàn)代人們的生活中，藥膳也得到了少見的普及，并在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統(tǒng)飲食和傳統(tǒng)醫(yī)學的重要內容，如今，作為一門獨具特色的科學，它已走進千家萬戶。本書收錄了原料簡單易得、操作簡便、適于老年人食用的藥膳。采用圖文并茂的形式，呈現(xiàn)給讀者。

雷諾特廚藝學院由法國知名廚藝大師卡司通·雷諾特于1971年創(chuàng)立，是目前法國唯一一所帶11個MOF和世界冠軍，以及配備米其林星級餐廳用于給學生實習實踐的學校�！独字Z特法式經典烹飪：殿堂級廚藝學校60年大師創(chuàng)作精選》作者居伊·克倫策是法國唯一在職雙料最佳MOF�！独字Z特法式經典烹飪：殿堂級廚藝學

近年來，越來越多的人開始加入減糖生活的行列。然而，不少人都不知道應該如何在平日的飲食生活中正確減糖。我們的飲食習慣一般都以米飯、面食為主，輔以肉類、蔬菜和湯等。大多數(shù)人提起減糖，要么就是不吃主食，要么就是只看到“減”字，結果雖然控制了糖類的攝入，但是把本該增加的肉類、魚類、蛋類等蛋白質也減少了。本書由日本限糖醫(yī)療推進協(xié)

《重慶火鍋服務》根據對火鍋企業(yè)需求和職業(yè)需求的調查，設置了7個項目，即火鍋服務概述、火鍋企業(yè)組織機構職能、火鍋服務從業(yè)人員的素質要求、火鍋服務基本技能、火鍋零餐服務、火鍋自助餐服務和火鍋宴會服務。該書旨在讓學生了解并掌握重慶火鍋服務的流程和操作技能，熟悉火鍋服務各崗位的工作要求，具備從事重慶火鍋服務的基本職業(yè)能力�！吨�

《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務組成，具體內容為：模塊1，菜肴盤飾制作；模塊2，點心盤飾制作。在模塊1菜肴盤飾制作中，運用新原料、新工藝、新技術，盤飾的制作美觀且操作簡便。模塊2點心盤飾制作部分又分為植物類裝飾和動物類裝飾兩個部分。在動物類裝飾部分，為了方便學習，配備了制作視頻。讀者通過掃描二維碼，可以更直觀地

隨著孩子的長大，他們對食物選擇的自主意識越來越強，對食物的味道、外形、顏色的要求也越來越高，并可能開始形成偏食、挑食的問題。因此，家長在為孩子制作食物時，不僅要考慮到孩子在不同時期的營養(yǎng)需求，還要從食物的形態(tài)、口感及營養(yǎng)搭配等方面來滿足孩子的興趣，激發(fā)他們的食欲。本書是一本好吃、好看又好做的“三好食譜”，針對孩子精選了

《西餐教科書》分為六大部分：菜品處理、醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食、主菜、主食。其中醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食是基礎型制作，簡單易操作，蔬菜與小食不但可以作為正餐菜品中的小亮點，也可以作為小零食隨時享用。主菜制作流程較多，可根據實際需要酌情調整。大部分菜肴屬于創(chuàng)意菜肴，創(chuàng)新的食材搭配等著你去嘗試。最后是主食，

本書為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本書以一名初學者李宇的學習進程為主線，以廚房工作需求為主要學習內容，共設立四個學習單元，即“領略中餐歷史文化”“走進現(xiàn)代中餐廚房”“掌握廚房成本核算”“配制營養(yǎng)健康膳食”。本書可供職業(yè)教育餐飲類專業(yè)學生使用，同時也可作為餐飲愛好者自