本書是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材修訂版，是烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程教材。 本書包括烹飪?cè)系馁Y源和分類、烹飪?cè)仙飳W(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)系纳阄缎位A(chǔ)和烹飪特性、烹飪?cè)系钠焚|(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理、糧食類烹飪?cè)�、蔬菜類烹飪�(cè)稀⒐奉惻腼冊(cè)�、花卉藥草類原料、畜禽肉類烹飪�(cè)稀⒌捌泛腿槠放腼冊(cè)�、魚類烹飪?cè)稀⑵渌a(chǎn)品烹飪?cè)�、干�?/p>
《湘式米粉制作工藝》立足湘菜職業(yè)教育，面向廣大中高職烹飪專業(yè)學(xué)生及社會(huì)餐飲行業(yè)從業(yè)人員，在全面梳理湖南十四個(gè)地州市特色米粉品類的基礎(chǔ)上，整合各地優(yōu)質(zhì)烹飪職業(yè)教育師資力量，挖掘湖南稻作文明和米食文化的精粹。從湘式米粉的起源和發(fā)展脈絡(luò)、湘式米粉的地域特色及各類具體米粉品種文化底蘊(yùn)和制作工藝等方面進(jìn)行整理。力求為湖南特色的米
本書主要內(nèi)容是基于對(duì)食物設(shè)計(jì)的研究范疇，分別為：為食物而設(shè)計(jì)、用食物來設(shè)計(jì)、關(guān)于食物的設(shè)計(jì)、食品設(shè)計(jì)、食物的空間設(shè)計(jì)、吃的設(shè)計(jì)。以下逐個(gè)介紹。1）為食物而設(shè)計(jì)：目的在于制作食物時(shí)所需的輔助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的過程、烹飪的過程中，為了讓整體過程更加方便簡(jiǎn)潔的工具。2）用食物來設(shè)計(jì)：以食物作
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書按照中式烹飪的主要工藝流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)高職教育的要求，遵循理論與實(shí)踐并重的原則，注重動(dòng)手能力與應(yīng)用能力的培養(yǎng)，深入淺出，通俗易懂，使讀
《28天吃出心健康：中國本土化地中海飲食》本書是在國外地中海飲食模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行中國本土化改造，內(nèi)容上更加符合中國人的飲食習(xí)慣,不僅適用于已經(jīng)罹患心血管疾病的患者，也適用于健康人群以及已有心血管疾病危險(xiǎn)因素的人群，具有較高的實(shí)用性和推廣性。 本書共分5章。前4章講述地中海飲食的起源、特點(diǎn)、對(duì)相關(guān)疾病的影響與應(yīng)用并介紹
兒童高營(yíng)養(yǎng)面食
本書介紹了86道流行小吃，不僅有人氣超高的爆紅街頭小吃，有代表各地特色的地方風(fēng)味小吃，還有頗具異國風(fēng)情的異國小吃，以及閑暇時(shí)用以消磨時(shí)光的休閑小食，每道小吃都有詳細(xì)的文字介紹和一目了然的步驟圖，此外還有作者多年經(jīng)驗(yàn)的無私分享。只要你有一間廚房，有一顆熱愛美食的心，那么跟著書中的文字一步步制作，就一定能將這些小吃端上自家
輔食做得單調(diào)，變不出新花樣，寶寶變得不愛吃飯了嗎？快來看看這本書吧！作者從600多道輔食中精選出100道收入書中，涉及湯粥、面食、米飯、配菜和零食，種類豐富，且款款大不同，百變花樣，讓寶寶愛上吃飯。擔(dān)心寶寶缺營(yíng)養(yǎng)，不知道該怎么搭配才能保證寶寶營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？那也快來看這本書吧！本書講解了《中國居民膳食指南》中提出的寶寶膳食
本書是一本手把手教大家快速地給孩子做出高營(yíng)養(yǎng)早餐的書。全書共147款花樣早餐，按照快手技巧分章，共分5章：簡(jiǎn)單搞定餐桌上的營(yíng)養(yǎng)主角（主要介紹雞蛋、肉類的快手料理）、切切拌拌就可以（主要介紹沙拉）、飯菜一鍋出（以炒飯和面條為主的一鍋出料理）、預(yù)約一杯熱飲（利用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)的預(yù)約功能做的豆?jié){、粥、米糊）、西式早餐也能有營(yíng)
廚藝小白媽媽也能給孩子做的流行小吃。孩子為什么想吃零食？滿足味蕾需求．打發(fā)閑暇時(shí)光……媽媽為什么不讓孩子吃零食？怕添加劑影響健康，怕吃了零食就不好好吃阪……美味和健康難以兼得？NO，NO，NO！美食達(dá)人木棉告訴你：杜絕添加劑、選擇優(yōu)質(zhì)食材，零食也可以很健康、很有營(yíng)養(yǎng)。牛肉干、果丹皮、牛軋?zhí)�、香蕉干、果脯、薩其馬……孩子
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