本書涵蓋四部分內(nèi)容,分別為餅干和切片、蛋糕和紙杯蛋糕、派和蛋撻以及面包、烤餅和卷餅,詳細(xì)介紹餅干、面包、蛋糕、派、撻等基礎(chǔ)烘焙食品以及布朗尼、佛羅倫薩脆餅、澳新軍團(tuán)餅干、費(fèi)南雪、巴甫洛娃、雷明頓、潘福提等特色烘焙食品的制作方法,并且配有美味的成品圖片,制作方法清晰,可操作性強(qiáng),無(wú)論是烘焙老手還是新手,都可以在本書的指導(dǎo)

本書介紹了快樂(lè)而自由地享用紅酒的方法：品酒不需要懂太多；紅葡萄酒在室溫下保存，那是以前的事，有一個(gè)玻璃杯就可以了；評(píng)級(jí)檢查不能通過(guò)的原因；拜訪存有紅酒的人，是一件多么幸福的事；為了享受到美味的紅酒，你應(yīng)該知道的事情？進(jìn)而提高人們的幸福感。

本教材根據(jù)企業(yè)崗位需求,設(shè)計(jì)食品發(fā)酵技術(shù)企業(yè)常見(jiàn)的幾個(gè)典型產(chǎn)品生產(chǎn)情境下的各項(xiàng)任務(wù),配合設(shè)計(jì)相對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,在任務(wù)完成和項(xiàng)目實(shí)施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及最新工藝技術(shù)應(yīng)用和研究成果,有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫在相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)情境中,有些新標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目中體現(xiàn),有些新標(biāo)準(zhǔn)以附錄的形式編寫在教材后

本書較為系統(tǒng)地梳理了食用油的相關(guān)知識(shí),從食用油的概念、標(biāo)準(zhǔn)、成分、制備、儲(chǔ)存和包裝、檢測(cè)等多方面科普,為人們科學(xué)合理地使用食用油提供參考。

該系列圖書由韓國(guó)教育中心現(xiàn)職小學(xué)教師執(zhí)筆編寫，這些教師長(zhǎng)期參與前線少兒科學(xué)教學(xué)工作，不僅如此，他們還負(fù)責(zé)指導(dǎo)新生教師的少兒科學(xué)教育工作，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)十分豐富。該系列圖書在編寫時(shí)充分研究了小學(xué)的科學(xué)教育大綱，之后按科學(xué)原理編寫成趣味繪本，讓孩子在閱讀過(guò)程中沒(méi)有負(fù)擔(dān)，輕松學(xué)習(xí)科學(xué)原理。這套圖書的目標(biāo)是通過(guò)科學(xué)教育，讓孩子擁有科

本書概述了化學(xué)品安全相關(guān)基本理論和安全評(píng)價(jià)技術(shù)，詳細(xì)介紹了基礎(chǔ)理化數(shù)據(jù)及其包裝檢測(cè)技術(shù)方法等。全書分為化學(xué)品安全概論、化學(xué)品安全評(píng)價(jià)技術(shù)、化學(xué)品安全檢測(cè)技術(shù)和化學(xué)品安全與包裝四篇，共40章。第一篇1～8章簡(jiǎn)要概述了化學(xué)品基礎(chǔ)理論，燃燒與爆炸、化學(xué)物質(zhì)的毒性及危害環(huán)境的機(jī)理、化學(xué)品安全相關(guān)國(guó)際規(guī)范等；第二篇9～12章介紹

本書采用無(wú)蛋、無(wú)奶、無(wú)麩質(zhì)、無(wú)人工添加物的純天然配方，以各式谷物粉來(lái)代替面粉，植物奶替代牛奶，免除麩質(zhì)及蛋奶過(guò)敏的擔(dān)心，為人們提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)降低熱量攝入，還可為健身減脂人群實(shí)時(shí)補(bǔ)充能量。 獨(dú)家研發(fā)50道咸、甜、酸、辣等不同風(fēng)味和口感變化的能量點(diǎn)心，包括燕麥杯、能量棒、藜麥脆片到全谷物蛋糕等各式點(diǎn)心，可以作為早餐代餐

食品應(yīng)用化學(xué)為食品類專業(yè)基礎(chǔ)課程，依據(jù)食品質(zhì)量檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)膳食和食品加工的崗位職業(yè)能力形成過(guò)程開(kāi)發(fā)課程，即“工作領(lǐng)域→具體工作任務(wù)分析→職業(yè)能力→開(kāi)設(shè)課程”，主要培養(yǎng)學(xué)生初步具備根據(jù)任務(wù)要求進(jìn)行食品成分分析、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與食品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的能力，并且可以作為學(xué)生備考“１＋Ｘ”運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書以及健康管理師、

本教材根據(jù)職業(yè)本科、高等職業(yè)教育特色，以及食品行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域?qū)�學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章，內(nèi)容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發(fā)思路與流程、功能性食品生產(chǎn)新技術(shù)和質(zhì)量監(jiān)督管理，以及有助于增強(qiáng)免疫力、有助于抗氧化、緩解體力疲勞的功能性食品等。每章設(shè)有知識(shí)目標(biāo)、能

本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀、乳品安全問(wèn)題及控制，隨后詳細(xì)介紹了液奶的成分及性質(zhì)，液奶生產(chǎn)工藝及流程、液奶熱處理過(guò)程中的成分變化、檢測(cè)技術(shù)、清洗技術(shù)、微生物控制技術(shù)，最后梳理了液奶質(zhì)量監(jiān)管體系。書后附有行業(yè)相關(guān)檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，供讀者參考。本書具有較強(qiáng)的實(shí)用性和參考性，可供從事乳品、食品研發(fā)、檢