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《食品安全檢驗技術》著重介紹食品中可能存在的化學性危害殘留物質檢驗技術。首先總體介紹了國內外食品安全檢驗檢測的現(xiàn)狀和發(fā)展，然后按照食品安全檢驗的操作順序，介紹了主要的樣品前處理技術、主要的色譜檢測技術和現(xiàn)代生物檢測技術。在此基礎上，詳細闡述了食品中農(nóng)藥和獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、重金屬、食品加工、儲藏過程中產(chǎn)生

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