《食品工程實驗技術》共三章，主要介紹食品工程的實驗設計與數據處理，食品工程現代分析技術，工程參數的測試與實驗報告。結合現代測試分析手段，《食品工程實驗技術》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術引入食品物性參數檢測中，以此進一步揭示食品加工

本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術，涉及食品和加工的多個方面：主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法，現代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食

功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結合高職學生的認知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學生方法能力、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)學生的專業(yè)能力為目標，設計了4個學習情境，即功能性食品開發(fā)、功能性食品加工技術、功能性食品質量管理

巢強國主編的《食品檢驗--肉蛋及其制品罐頭水 產品》是質量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材，由有關專家及技術人員依據相關國家標準，按照 職業(yè)資格的初、中、高級檢驗員、檢驗技師及高級技師等級知識大綱要求編寫。 主要內容包括：食品檢驗基本知識，肉及肉制品 、蛋及蛋制品、罐頭食品和水產及水產加工品的分類及生產工藝，肉及肉

《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品質量與安全》依據食品質量與安全控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進行編寫，內容涵蓋食品質量安全基礎知識；食品中的危害因素；食品法律法規(guī)與標準；5S質量管理；質量管理體系（ISO9000）；食品良好生產規(guī)范（GMP）；衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）；食品生產的危害分析與關鍵

藥食同源，天然蔬果就是治病良藥。蔬果一經巧妙搭配，科學榨汁，平凡食材便可榨出勝過百藥的養(yǎng)生蔬果汁！感冒了，喝些菠菜柳橙蘋果汁，可以緩解你的癥狀�？人蕴刀�，喝些蓮藕荸薺汁，幫你止咳化痰。痛經、生理期不適，圣女果圓白菜汁、蘋果菠蘿老姜汁，就是你最好的藥，幫你輕松度過生理期�？记埃�喝些諸如葡萄果醋汁之類的蔬果汁，清清爽爽，就

本書從最簡單的糕點制作基礎知識講起，共詳細介紹了近70種最受大眾歡迎的手工糕點的制作方法，包括建議點心、曲奇、馬芬、磅蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、布丁、戚風蛋糕、巧克力蛋糕等多個種類。初學者可以根據難以程度，由淺入深，逐漸學習和操作。每一種可愛的小糕點，都配有詳細的步驟圖片，能夠使初學者更明白的了解每種手工糕點的制作手法的特

《食品營養(yǎng)》是《中等職業(yè)學校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個分冊。 《食品營養(yǎng)》是一部關于食品營養(yǎng)與保健知識的實用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的營養(yǎng)強化、人體健康與保健食品、人體需要的能量和各種營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值及膳食指南與公眾營養(yǎng)等內容。 《食品營養(yǎng)》是根據我國中等職業(yè)學校的發(fā)展需要和人才培

本書是高職高�！笆�一五”規(guī)劃教材★食品類系列之一。本書著重闡述了食品生物技術的基本理論、基本技能以及國內外的最新研究進展。主要內容包括食品生物技術概述，基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、細胞工程、蛋白質工程在食品工業(yè)中應用及食品生物技術在農副產品精加工、飲料工業(yè)、食品保鮮、水平分析檢測、食品工業(yè)廢水處理中的應用等。本書緊緊圍

本書適合一線設計師閱讀，內容為國際知名設計師、設計機構的設計作品案例集萃，主要針對食品包裝裝潢設計�！栋�裝&設計》雜志在中國具有很廣泛的設計受眾，且受到行業(yè)內讀者的喜愛，同時，書中在介紹優(yōu)秀案例的同時，對各著名設計機構、國際賽事也進行了介紹，有利于設計師與世界接軌、開拓視野。