《家庭營養(yǎng)早餐》(作者吳昊天、吳杰)是一本專門介紹早餐品種及制法的大眾食譜書。書中根據(jù)人體對(duì)早餐的營養(yǎng)要求和人們不同的口味與習(xí)慣，從眾多的日常早餐品種中，精選出一套既快捷方便又富有營養(yǎng)的早餐食譜，以供家庭選用。全書包括早餐主食和早餐小菜兩大部分，共有90款�！都彝�營養(yǎng)早餐》圖文并茂，易懂好學(xué)，既有主食，又有小菜，非常

這是一本專門介紹川菜制作技法的大眾菜譜書�！讹L(fēng)味川菜精選》由佳食主編，匯集當(dāng)今川菜之精華，詳細(xì)講授了各種風(fēng)味川菜的特色、用料、制法及操作關(guān)鍵。全書分為傳統(tǒng)川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、農(nóng)家川菜五大類，共300余款。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，技法正宗，講解具體，既可供大小餐館經(jīng)營參考，也很適合一般家庭閱讀使用，更是

作者專職從事酒店食雕工作，有極好的藝術(shù)天賦。本書是作者食雕技藝的綜合成果展現(xiàn)，書中作品采用了大量不同的食材進(jìn)行雕刻和組合，從簡單到復(fù)雜，有常見的花、草、瓜果、小鳥和各種動(dòng)物，更有麒麟和龍鳳，有釣魚翁，還有八仙和觀音。全書彩印，每樣制作都有詳盡的步驟分解圖，并配以相應(yīng)的文字說明。

《中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程》是一本以工作過程為導(dǎo)向，突出職業(yè)能力培養(yǎng)：以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場(chǎng)第一線，’工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編寫者以高�！半p師”素質(zhì)教師為主，他們既有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，又有實(shí)際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學(xué)

《中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程》是一本以工作過程為導(dǎo)向，突出職業(yè)能力培養(yǎng)：以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場(chǎng)第一線，’工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編寫者以高�！半p師”素質(zhì)教師為主，他們既有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，又有實(shí)際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學(xué)

中國烹飪工藝今后一段時(shí)期應(yīng)重點(diǎn)在以下方面有所突破：一是工藝現(xiàn)代化，傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化是科技進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)文明的必然，觀念和工具、設(shè)施、設(shè)備、制度的現(xiàn)代化最為重要；二是中國烹飪的國際化，雖然我們說中國烹飪享譽(yù)世界，但中餐在國際餐飲業(yè)所占的份額，不免讓我們有孤芳自賞的感覺，國際化的前提是規(guī)范化，進(jìn)而標(biāo)準(zhǔn)化，重點(diǎn)是建立中

張奔騰、張恩來主編的《禽蛋豆制品家常菜》結(jié)合生鮮超市的原料細(xì)化，分別介紹禽蛋豆制品知識(shí)及烹調(diào)方法，將采購指南、營養(yǎng)指南與烹飪指南融會(huì)貫通，以彰顯其價(jià)值。以百余種家庭常用的食材為構(gòu)架，以禽蛋豆制品為分類方式，在講解原料營養(yǎng)分析、食療功效、放心選購、安全儲(chǔ)存、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示及實(shí)用偏方的同時(shí)，按照不同原料的特性，分別推薦

《面點(diǎn)工藝》為“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目”立項(xiàng)教材，旨在更好配合國家示范性高等職業(yè)院校的教材建設(shè)工作，及時(shí)推出、推廣院校教材建設(shè)成果。本教材依據(jù)新一輪職業(yè)教育改革中關(guān)于“基于工作過程”的課程建設(shè)理念，按照烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)對(duì)應(yīng)工作崗位及崗位群，整合典型工作任務(wù)，形成綜合能力領(lǐng)域，并轉(zhuǎn)換為課程。全書共10章，分別從

家常菜、家常湯、家常粥大集合，一本書滿足全家人的不同口味。國際烹飪大師全新修訂美食菜譜，精選健康菜品、滋味靚湯、營養(yǎng)粥膳3大類1299道美味佳肴。多樣化的美食、南北兼具的風(fēng)味，更適合普通家庭選用。擁有此書，您就能一步到位地將各式各樣的美味菜、湯、粥端上餐桌。本書旨在通過的途徑提升您的廚藝，讓您成為歡迎的巧主婦。

本書選取了川、湘、粵等菜系的經(jīng)典菜肴，配以精美圖片，介紹了每種菜品的制作方法。