本書系統(tǒng)的介紹屠宰技術(shù)、剔骨分割與冷加工技術(shù)、干制品加工技術(shù)、腌臘制品加工技術(shù)、灌制品加工技術(shù)、熏烤制品加工技術(shù)、醬鹵制品加工技術(shù)和油炸調(diào)理制品加工技術(shù)，在每一項(xiàng)技術(shù)后設(shè)置了相關(guān)知識(shí)的拓展和連接，并安排一定的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生職業(yè)技能鑒定中實(shí)操考試是個(gè)有益的補(bǔ)充，使高職高專的教學(xué)更具有針對(duì)性和適應(yīng)性。

《焙烤食品制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置面包制作、蛋糕制作、混酥類制品制作、清酥類制品制作、泡芙類制品制作和甜品制作六個(gè)工

黃劍平、姚圣煊編寫的《高級(jí)西點(diǎn)制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級(jí)焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個(gè)工

我曾擔(dān)任過最少100場(chǎng)國(guó)際葡萄酒比賽的評(píng)委，每場(chǎng)比賽都有自己的特色與風(fēng)格，金樽獎(jiǎng)也不例外。在金樽獎(jiǎng)的評(píng)選中，最重要的兩個(gè)要素，一個(gè)是“性價(jià)比”，另一個(gè)則是“中國(guó)口味”。我對(duì)金樽獎(jiǎng)有信心，也相信經(jīng)由國(guó)際評(píng)委們選出來的酒款，都會(huì)是各位一生中不容錯(cuò)過的酒款，請(qǐng)一定要細(xì)細(xì)去品嘗與體會(huì)。――葡萄酒大師黛布拉麥格（DebraMei

《食品化學(xué)理論與應(yīng)用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)應(yīng)用。全書共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學(xué)綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質(zhì)、食品中的蛋白質(zhì)、酶、食品中的維生素與礦物質(zhì)、食品色素與著色劑、食品風(fēng)味和食品添加劑�！妒称坊瘜W(xué)理論與應(yīng)用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學(xué)性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用

李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(wù)(高職高專院�？Х葞煂�業(yè)系列教材)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細(xì)介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設(shè)備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責(zé)、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務(wù)。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經(jīng)典花式咖啡的制作、創(chuàng)

《園林綠化工程概預(yù)算》共九章，主要包括：園林綠化工程概預(yù)算基礎(chǔ)、園林綠化工程定額、工程量“清單計(jì)價(jià)”概述、園林綠化工程工程量計(jì)算方法、園林綠化工程工程量清單計(jì)價(jià)編制與示例、園林綠化工程工程量清單計(jì)價(jià)應(yīng)用實(shí)例、園林綠化工程施工圖預(yù)算的編制、園林綠化工程預(yù)算審查與竣工結(jié)算及園林綠化工程預(yù)算經(jīng)濟(jì)管理。理論結(jié)合實(shí)踐案例說明，條

本套書不同于市面上傳統(tǒng)的沒有情節(jié)與人物內(nèi)涵的公主貼紙書，而是借用了《花國(guó)公主》中的人物與情景，延續(xù)了花國(guó)公主的美輪美奐藝術(shù)形象，融合了公主冒險(xiǎn)歷程中的不同場(chǎng)景元素，將動(dòng)手能力與審美情趣結(jié)合，精工而制……全新的《花國(guó)公主炫美變裝貼紙》即將炫麗上市！

本書共三個(gè)單元、九個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括理論、實(shí)訓(xùn)、故障處理及項(xiàng)目試題等部分。理論部分主要介紹了化學(xué)反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)；實(shí)訓(xùn)部分介紹了每一種反應(yīng)器基本操作技術(shù)；故障處理部分列舉了典型反應(yīng)器的常見故障現(xiàn)象及處理方法；項(xiàng)目試題供學(xué)生進(jìn)行自我檢測(cè)。

本教材根據(jù)企業(yè)崗位需求，設(shè)計(jì)食品發(fā)酵技術(shù)企業(yè)常見的幾個(gè)典型產(chǎn)品生產(chǎn)情境下的各項(xiàng)任務(wù)，配合設(shè)計(jì)相對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，在任務(wù)完成和項(xiàng)目實(shí)施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及最新工藝技術(shù)應(yīng)用和研究成果，有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫在相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)情境中，有些新標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目中體現(xiàn)，有些新標(biāo)準(zhǔn)以附錄的形式編寫在教材后