咖啡制作與服務(wù)(高職高專院?Х葞煂I(yè)系列教材)
定 價(jià):49.8 元
- 作者:李偉慰,周妙賢 編著
- 出版時(shí)間:2015/8/1
- ISBN:9787566814920
- 出 版 社:暨南大學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS273.4
- 頁碼:199
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(wù)(高職高專院?Х葞煂I(yè)系列教材)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括:模塊一走入咖啡廳。詳細(xì)介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設(shè)備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責(zé)、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務(wù)。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經(jīng)典花式咖啡的制作、創(chuàng)意咖啡的制作。模塊三精品咖啡制作與服務(wù)。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術(shù)、手沖、滴濾技術(shù)、虹吸壺制作技術(shù)、冰滴壺制作技術(shù)。模塊四家庭制作咖啡。具體介紹法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、越南壺制作。