基本信息商品名稱：綠色果蔬汁-精華本出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2015-08-01作者：本書編委會(huì)譯者：開(kāi)本：32開(kāi)定價(jià)：19.90頁(yè)數(shù)：224印次：1ISBN號(hào)：9787538495126商品類型：圖書版次：1

以科學(xué)角度解答制作糕點(diǎn)的疑問(wèn)，就是零失敗與進(jìn)步的訣竅！雞蛋、砂糖、面粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以制作出美味的糕點(diǎn)。制作糕點(diǎn)最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無(wú)法想象的、全新的形態(tài)及風(fēng)味。許多朋友們?cè)谥谱鞲恻c(diǎn)的過(guò)程中，產(chǎn)生許多疑問(wèn)…例如：Q：為什么需要預(yù)熱烤箱？Q：蛋糕在烤箱里膨脹得很好，但脫模后為什么會(huì)折

本書系統(tǒng)地介紹了咖啡的歷史與品種、咖啡種植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯評(píng)與品鑒等內(nèi)容。具體內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)咖啡的發(fā)展歷史及代表性的咖啡品種。種植咖啡，咖啡豆的加工、篩選、品級(jí)鑒定。挑選生咖啡豆及其包裝與保存�？Х缺�評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、咖啡的香氣鑒別等。本教材能幫助學(xué)習(xí)

本書是高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，共8章，系統(tǒng)介紹食品微生物的基本知識(shí)、基本理論和基本實(shí)驗(yàn)方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物、微生物的營(yíng)養(yǎng)、微生物的生長(zhǎng)與代謝、微生物與食品腐敗變質(zhì)、微生物與食品制造等內(nèi)容。\\t\\t

基本信息商品名稱：食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)匯編出版社：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版時(shí)間：2015-08-01作者：本書編委會(huì)譯者：開(kāi)本：16開(kāi)定價(jià)：158.00頁(yè)數(shù)：480印次：1ISBN號(hào)：9787506679190商品類型：圖書版次：1

本分冊(cè)收錄了食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的食品用香料分卷，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)111項(xiàng)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

本分冊(cè)收錄了食品添加劑綜合標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑分卷，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng)。

本書主要對(duì)海洋食品資源概述、儲(chǔ)藏及加工技術(shù)、深加工技術(shù)、安全性及海洋食品質(zhì)量與安全控制等方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。全書內(nèi)容全面，體例清晰。以豐富的理論知識(shí)以實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各類海洋食品學(xué)特征進(jìn)行了詳細(xì)而系統(tǒng)的講解，并且從食品衛(wèi)生學(xué)的角度重點(diǎn)介紹了如何安全健康地獲得富有營(yíng)養(yǎng)的海洋食品。本書不僅適合作為輕工類院校食品專業(yè)、水產(chǎn)

新鮮的蔬菜和水果，是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾�組成部分之一，也是廣受喜愛(ài)的保健食物。每一種蔬果都能為人體提供獨(dú)特的植物營(yíng)養(yǎng)素和生命活性物質(zhì)。《快上手蔬果汁》中共介紹了147款自制飲品，均有美食達(dá)人楊曉佩親自示范制作。只需要掃一掃飲品附帶的二維碼，就可以與她一起學(xué)制鮮榨蔬果汁。當(dāng)然，貼心的小廚娘楊曉佩也為大家準(zhǔn)備了許多生活飲食小

本書以現(xiàn)代星級(jí)酒店西廚房中設(shè)置的面包房、餅房和巧克力房等企業(yè)實(shí)際工作崗位劃分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任務(wù)為主線展開(kāi)，共計(jì)18個(gè)工作項(xiàng)目、38個(gè)具體工作任務(wù)和18個(gè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)。在每個(gè)項(xiàng)目中均以任務(wù)形式排序，每個(gè)任務(wù)均設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)描述、任務(wù)分析、任務(wù)考核、任務(wù)評(píng)價(jià)、任務(wù)反思、任務(wù)拓展、課后練習(xí)以及項(xiàng)