本書(shū)系統(tǒng)地介紹了咖啡的歷史與品種、咖啡種植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯評(píng)與品鑒等內(nèi)容。具體內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)咖啡的發(fā)展歷史及代表性的咖啡品種。種植咖啡，咖啡豆的加工、篩選、品級(jí)鑒定。挑選生咖啡豆及其包裝與保存�？Х缺�評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、咖啡的香氣鑒別等。本教材能幫助學(xué)習(xí)