食品微生物檢驗技術(shù)是一門技能類教材，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品微生物檢驗技能。本書系統(tǒng)地介紹了食品微生物實驗室基本構(gòu)成，樣品的采集，玻璃器皿的洗滌和包扎和滅菌，培養(yǎng)基的配制、包扎和滅菌，微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)，微生物分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)及菌落形體的觀察，酵母菌的計數(shù)技術(shù)，食品中菌落總數(shù)的測定，大腸菌群的測定，食品中

這是一本專業(yè)的烘焙書籍，由培研國際烘焙學(xué)校的西點專家傾力打造，對家庭烘焙DIY者、烘焙創(chuàng)業(yè)者和謀職者都有指導(dǎo)意義。如果你是一個烘焙愛好者，如果你想走進烘焙的奇妙世界，就請從這本書開始吧，零失敗花樣烘焙輕松學(xué)，帶你進入西點烘焙的美妙世界吧！

本書介紹了食品安全信息化體系研究理論基礎(chǔ)、國外食品安全監(jiān)管及信息化體系研究、食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系建設(shè)規(guī)劃研究、我國食品安全信息化存在的主要問題等8章內(nèi)容。

本書共分為五個章節(jié)。第一章節(jié)詳細介紹烘焙的基礎(chǔ)知識，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章帶領(lǐng)我們進入面包的天地，介紹烘焙中五種常見的松軟面包。第三章是手作餅干的大集合，既有酥香的曲奇餅干，也有脆脆的蘇打餅干等五種餅干。第四章邁入了蛋糕的章節(jié)，從戚風(fēng)蛋糕到瑪芬蛋糕，一應(yīng)俱全。第五章選取了各式常見西點：披薩、蛋撻、泡

《果品蔬菜實用加工技術(shù)》內(nèi)容包括果蔬加工對原料的要求及預(yù)處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬干制，果蔬速凍，果蔬糖制，果蔬腌制，果酒與果醋釀造，凈菜加工，果蔬原料綜合利用，果蔬加工新技術(shù)等。全書內(nèi)容充實系統(tǒng)，技術(shù)可操作性強，文字通俗易懂，適合果品蔬菜加工企業(yè)、農(nóng)戶及基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員學(xué)習(xí)使用，也可供農(nóng)林院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀

《國際食品法典標準：獸藥殘留卷（2014）》匯集了國際食品法典委員會已經(jīng)批準的標準、規(guī)范、準則和其他建議。規(guī)范對象包括農(nóng)產(chǎn)品及食品原料、加工及半加工品農(nóng)產(chǎn)品及食品，具體內(nèi)容涉及衛(wèi)生和質(zhì)量，包括微生物指標、食品添加劑、農(nóng)藥與獸藥殘留、污染物、標準及產(chǎn)品說明、抽樣和分析方法等。本卷是獸藥殘留卷，該書的出版發(fā)行能對從事獸藥及

《中國糧食安全問題研究--基于中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量視角》以中國人均口糧需要量并建立人均口糧安全的數(shù)量標準為研究對象，以中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量為依據(jù)，利用中國食物成分表和不同年齡男女居民在總?cè)丝谥械谋戎�，計算符合營養(yǎng)標準的年人均口糧和飼料用糧的需要量；并在分析地區(qū)結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)不平衡問題的基礎(chǔ)上，提出實現(xiàn)我

本書分為中國與歐盟有機產(chǎn)品標準比對研究、中國與美國有機產(chǎn)品標準比對研究兩部分，每部分分為標準具體條款比對分析、小結(jié)兩個章節(jié)。

本書主要內(nèi)容包括：概述、茶廠設(shè)計建設(shè)基本要求、工藝技術(shù)與設(shè)備配置、安裝與調(diào)試、操作與維護、常見故障與排除。

本書詳細介紹了肉類食品、禽產(chǎn)品、果蔬類食品及調(diào)理食品的速凍加工技術(shù)，還概括介紹了速凍裝置和冷藏鏈等方面的內(nèi)容。本書對速凍食品的操作技術(shù)規(guī)程、質(zhì)量衛(wèi)生標準以及最新研究成果等也作了介紹。