《烹飪基本功訓練教程/中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》主要介紹了廚刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基礎訓練及握勺、煸炒、調味等勺功基礎訓練的相關知識。同時介紹了烹飪成品的評價機制�！杜腼兓�本功訓練教程/中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》可作為中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)基礎教材用書，也可作為烹調培訓班學員、廚工、家庭廚房用書。

《廚行天下：烹飪刀工(修訂版)》主要講述烹飪行業(yè)12種主要刀法，每種刀法配以3個精典菜例，并有與各種刀法相關的插圖。圖文并茂，具有較強的知識性，實用性，可讀性，趣味性。本書可作為職業(yè)廚師，烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業(yè)參考書。

《健身治病廣東湯》是《健身調理廣東湯》的姐妹篇。全書以中醫(yī)理論為指導，以廣東地道的制作方法為特色，根據(jù)內科、外科、婦科、兒科、男科、五官科、骨傷科等不同科別的常見病癥，配制出1500款既有食療作用又美味可口的湯譜，使讀者能根據(jù)自己身體狀況和康復需求正確選擇適合自己的食療湯品。

《西式烹調技術》作者劉海英、關新來自學校、企業(yè)（酒店）和餐飲行業(yè)協(xié)會，具有豐富的教學及實踐經驗。書中介紹了初、中、高級西餐廚師必會的基礎烹飪技巧及相關的烹飪原料知識。通過深入淺出的講解并輔以圖示，直觀形象地將西式烹調知識展現(xiàn)出來。本書突出體現(xiàn)了學生職業(yè)技能與企業(yè)崗位的相適應性，以學校教學實訓和企業(yè)實習實訓為主要訓練形式

《中式烹調技術》根據(jù)中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地介紹了基本功菜肴、過油類菜肴、流質芡菜肴、包汁芡菜肴、清汁菜肴、（火靠）汁菜肴、甜品菜肴、湯羹菜肴、涼制菜肴以及考級菜肴制作等，共10個學習領域44個學習任務。每個學習任務通過學習目標、學習任務描述（包括學習準備、計劃與實施、評價反饋、知識鏈接等部分）

《中西面點技術》根據(jù)面點廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設置了冷水面團品種制作、溫水面團品種制作、熱水面團品種制作、發(fā)酵面團品種制作、油酥面團品種制作、面包類產品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥類點心制作、蛋糕類產品制作、綜合品種練習等11個學習領域，36個學習任務及5個綜合品種練習。每個學習任務通過學習

川菜是我國八大菜系之一，它取材廣泛，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，享有“食在中國，味在四川”的美譽。夏強主編的《過癮川菜（金版）》針對人們熱愛川菜、渴望自己下廚烹飪美食的需求，我們精選了600多道川味菜肴，包括涼菜、炒菜、燒萊、蒸菜、湯菜、川味火鍋、小吃等，款款經典，葷素并舉，風味多樣。書中川菜不但選料講

粵菜是我國四大菜系之一，本書把經典粵菜分為素菜類、畜肉類菜、禽蛋類、水產海鮮類。每種菜品均介紹了營養(yǎng)分析、原料準備、調料準備、做法演示等項目，以幫助讀者掌握經典粵菜的烹調技術和健康知識，吃出品味和健康。

簡單的家常菜，有著家的溫暖、家的味道、家的健康。然而，如今能吃的、不能吃的，相宜的、相忌的名目繁多；想吃得好，又想營養(yǎng)全，還要省時省力，您需要這本《新編精選家常菜大全》。《新編精選家常菜大全》精選500余道家常菜，分為簡單易學家常菜、家常川湘菜、家常蒸煮菜、家常小海鮮、家常料理、家常燒烤、美味肉菜、臘味菜肴、大眾經典地

《色香味形：百姓養(yǎng)生菜》分九部分，第一部分介紹了養(yǎng)生及烹飪常識，讓您了解如何通過食療食養(yǎng)強身健體、延年益壽；第二至第七部分按食材分為蔬菜、畜肉、禽肉、豆制品、蛋類、海鮮六大類養(yǎng)生菜品，第八至第九部分精選100多例養(yǎng)生藥膳和養(yǎng)生滋補湯。全書手把手教您學做600多道養(yǎng)生菜肴，食療功效、選購竅門、儲存之道、搭配宜忌等欄目，為