本書詳細(xì)介紹了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的改造！制作出可愛(ài)又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有詳細(xì)地圖文解說(shuō)，使面包制作過(guò)程一目了然、簡(jiǎn)單易懂，只要一步步照著做也不會(huì)出錯(cuò)，讓烘培新手也能做出引人矚目和大受歡迎的人氣造型面包。

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是全球公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)食品。目前，適合我國(guó)居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品的加工技術(shù)正逐漸興起�！恶R鈴薯主食加工原料知多少》對(duì)馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閑食品加工技術(shù)等進(jìn)行了詳細(xì)介紹，為生產(chǎn)高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的馬鈴薯主食加工產(chǎn)品提供了原料

本書通過(guò)小麥、玉米、稻谷、大豆的分樣圖片和國(guó)家規(guī)定的糧食檢驗(yàn)實(shí)施細(xì)則相對(duì)照，旨在幫助糧庫(kù)質(zhì)檢員統(tǒng)一糧食鑒定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，幫助其鑒別糧食質(zhì)量、等級(jí)等內(nèi)容。

本書詳細(xì)介紹了美國(guó)食品安全監(jiān)管的發(fā)展歷史和監(jiān)管體系、美國(guó)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系、美國(guó)食品安全監(jiān)管組織管理體系、美國(guó)食品安全質(zhì)量管理體系、美國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系、美國(guó)食品安全監(jiān)管方式方法、美國(guó)企業(yè)食品安全管理情況以及美國(guó)食品安全管理的具體實(shí)踐等，同時(shí)還結(jié)合實(shí)際提出了對(duì)中國(guó)食品安全工作的啟示，可供廣大食品安全工作者作為

咖啡調(diào)制:教學(xué)配套光盤

《發(fā)酵食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書，全書分為谷氨酸發(fā)酵、酶制劑生產(chǎn)、酒精發(fā)酵與酒類釀制、有機(jī)酸發(fā)酵、發(fā)酵豆制品及其他發(fā)酵品制作、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)相關(guān)參數(shù)測(cè)定和綜合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，共7章，內(nèi)容涵蓋實(shí)驗(yàn)室菌種選育、發(fā)酵條件優(yōu)化、過(guò)程控制及產(chǎn)物分析等內(nèi)

本書重點(diǎn)介紹了食品感官評(píng)定的基本理論、感官評(píng)定條件的控制、感官評(píng)定方法的分類和標(biāo)度以及食品感官評(píng)定中常用的一些方法和手段。

本手冊(cè)以食品安全標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法規(guī)以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎(chǔ)，根據(jù)食品添加劑的應(yīng)用分類，將國(guó)標(biāo)中的23類食品添加劑(包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)歸為防腐保鮮、調(diào)色護(hù)色、結(jié)構(gòu)改良、調(diào)味增香、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、輔助加工及其他6章。重點(diǎn)介紹了有關(guān)食品添加劑的物種類別、理化性質(zhì)、制備來(lái)源、毒理學(xué)依據(jù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用、生產(chǎn)廠家等細(xì)則內(nèi)容

姚明謹(jǐn)主編的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯--以茶葉為例》以農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以茶葉產(chǎn)品為例，介紹建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的流程和追溯系統(tǒng)操作技術(shù)，使讀者知曉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯相關(guān)理論和系統(tǒng)操作，掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息采集與報(bào)送，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和銷售各環(huán)節(jié)生產(chǎn)檔案的記錄和管理，注重追溯系統(tǒng)操作技能訓(xùn)練。根據(jù)我國(guó)目前農(nóng)墾農(nóng)

本書根據(jù)肉類產(chǎn)業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的迫切需求，為工程師培養(yǎng)設(shè)計(jì)了較為完整的課程體系，內(nèi)容涉及肉制品加工原、輔料與輔材基本知識(shí)，肉制品加工基本工藝、技能和基本操作，肉制品加工設(shè)備選擇與配套、安全使用及保養(yǎng)，肉制品生產(chǎn)許可、質(zhì)量控制與管理、效益評(píng)估與成本核算，以及肉制品加工企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)踐、參與實(shí)踐和實(shí)習(xí)實(shí)踐等。通過(guò)本書的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，