《食品加工機械與設(shè)備》改變原有的按照“機械設(shè)備的功能來分類”的傳統(tǒng)學科式教學模式，以“生產(chǎn)的產(chǎn)品分類”為主線，將食品加工行業(yè)分成七個項目，涵蓋了大部分食品行業(yè)的加工機械。在每個項目下設(shè)多個任務(wù)，串聯(lián)起來能比較完整的展示每個行業(yè)的知識結(jié)構(gòu)。學生學習過程中有師徒、師生和自我組織管理者多個角色，提高了學生的組織溝通能力，及時

《蛋糕：歷史的滋味》從這些貌似卑微的起點開始，不僅記述了阿爾弗雷德復國成功，連升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本書一路展示蛋糕如何不限于精美的甜點，回顧蛋糕變成節(jié)慶食品的情況和原因。蛋糕反映了文化差異、婦女在家庭內(nèi)部的地位、全球貿(mào)易，甚至技術(shù)進步。蛋糕能喚起家園的思緒，安慰悲哀的人，慶祝出生或愛的新生。蛋糕創(chuàng)造

現(xiàn)在很多烘焙愛好者都特別注重美食的拍攝，因為漂亮的圖片往往更令人垂涎欲滴。所以我們把美食與美食拍照結(jié)合起來，教給初級的烘焙與攝影愛好者們。本書既有餅干、蛋糕、面包及零食等的配方與清晰的操作步驟，還有專業(yè)攝影師講解用光、構(gòu)圖、鏡頭運用、色彩搭配、角度選取等知識，書中每個成品大圖都配有參數(shù)及拍攝心得。相信你讀完本書后，做出

《食我所愛：城市發(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學反思》基本思路是立足于當前食品的問題來反思我們目前生態(tài)城市理論對城市食品系統(tǒng)的忽視�！妒澄宜鶒郏撼鞘邪l(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學反思》希望能通過食品的角度，從食品鏈的個個環(huán)節(jié)——從食品的生產(chǎn)系統(tǒng)、加工系統(tǒng)、供應(yīng)系統(tǒng)和消費系統(tǒng)的考察來思考城市和城市發(fā)展，把城市和農(nóng)村看成一個整體，而不是各自

中國白酒是獨具特色的飲食品，它的色、香、味、格的形成不僅決定于各種理化成分的數(shù)量，而且決定于各種成分之間的協(xié)調(diào)平衡相互之間的襯托等關(guān)系，而人們對白酒的感官評定，正是對中國蒸餾白酒的色、香、味、格的綜合性反映，這種反映是很復雜的，單靠對理化成分的分析是不可能全面地、準確地反映白酒的獨特性，為此，《G·R白酒品鑒》作者楊官

《食品安全與質(zhì)量控制/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》按照“夯實基礎(chǔ)一學習能力一應(yīng)用能力”的主線設(shè)計教材，由淺人深，逐層遞進，符合學生的學習規(guī)律，有利于學生掌握專業(yè)知識、鍛煉專業(yè)能力。書中內(nèi)容根據(jù)“項目引導、任務(wù)驅(qū)動”的設(shè)計理念，以食品品控員和內(nèi)審員的崗位所需知識和能力將教材內(nèi)容分解為典型的工作任務(wù)，使學生能夠在

食品微生物學系統(tǒng)地介紹了食品微生物學基礎(chǔ)知識、微生物與現(xiàn)代食品生產(chǎn)、食品安全相關(guān)知識，主要內(nèi)容包括微生物主要類群的結(jié)構(gòu)和功能、微生物的營養(yǎng)和生長控制、微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用、微生物與食品保藏、微生物與食品安全等。《食品微生物學/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品生物

《食品專業(yè)英語（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》共包括八個模塊，其中一、二、三模塊為食品科技英語基礎(chǔ)知識，包括科技英語學習目的和特點、翻譯基礎(chǔ)，以及英文題目、摘要和作者信息的寫作方法等內(nèi)容；第四、五、六、七、八模塊為閱讀材料，包含食品中的營養(yǎng)素、食品保藏、食品加工工藝、食品質(zhì)量安全控制、食品檢驗儀器等五大方向，共

本書對食品安全危機信息在社交媒體中的傳播進行了探索性的研究。首先，對食品安全危機的相關(guān)理論和研究進行梳理。其次，對社交媒體中信息傳播內(nèi)容和傳播特征進行分析，選取典型食品安全危機事件信息數(shù)據(jù)，探討食品安全危機信息傳播的演化規(guī)律，基于以上研究結(jié)論，提出了食品安全危機信息在社交媒體中的傳播對消費者、政府監(jiān)管部門、食品企業(yè)、經(jīng)

《食品添加劑使用標準速查手冊：調(diào)味品和甜味料分冊》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點分為11個分冊，收錄了GB2760-2014以及國家衛(wèi)生計生委2015年號公告、2016年第8號、第9號公告和4號公告、2017年號公告和第3號公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工業(yè)用加工