本書的主要內容包括緒論、微生物在食品中的應用及危害、食品衛(wèi)生微生物檢驗室及操作技術要求、食品微生物檢驗基礎知識與實訓、食品微生物檢驗中常見檢樣的采集與制備、食品中常見微生物檢驗項目實訓等。同時，本書根據企業(yè)的需要，設置了實驗室的建設及要求和實驗室環(huán)境微生物檢測等基礎知識，并且設置了菌落總數測定、大腸菌群計數、致病菌檢測

每周5天正常飲食，只需2天稍加控制，就可以讓你吃著吃著瘦下來，這就是輕斷食的神奇之處。《輕斷食：早安果汁晚安沙拉》提出了果汁沙拉輕斷食新主張，上班族的午餐可選擇梅森瓶沙拉。 《輕斷食：早安果汁晚安沙拉》的斷食日沙拉并不僅僅追求低熱量，更追求營養(yǎng)的均衡。在斷食日你依然可以吃各種肉類、魚蝦、雞蛋、牛奶，還有面包、意面、糙

奶酪都有哪幾種？ 不同產地的奶酪口感上有什么區(qū)別呢？ 天然奶酪和加工奶酪有什么區(qū)別？ 早餐奶酪怎么選？ 料理職人、奶酪研究家關于奶酪的全部心得一次性呈現，盤點122種人氣奶酪，細數每種奶酪的生產歷史、口感風味，讓你在盡享奶酪美味的同時，感受到奶酪背后無盡的魅力。

本書緊扣食品分析課程的理論教學，突出案例教學，共十二章，包括食品分析實驗的基本知識、感官檢驗與物理檢驗、水分和水分活度的測定、灰分及幾種重要礦物元素的測定、酸度的測定、脂類的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、常用食品添加劑的測定、食品中限量元素的測定、食品中有毒有害化合物的測定。本書可作為高等

《食品感官評價》系統闡述了食品感官評價的原理、方法、應用與儀器測定等內容，貫徹現代食品研發(fā)管理人才培養(yǎng)理念，將食品感官評價技術基礎和現代化感官評價技術融合在一起，突出食品感官評價基礎理論在現代科技中的運用和發(fā)展，同時也介紹了大量具體可操作的方法，具有較強的指導性、系統性和實踐性。

近幾年蛋糕的裝飾風格呈現為化繁為簡，裸蛋糕成為新趨勢，裝飾很簡單新鮮的食用花卉和充滿活力的漿果或使用柔和的色調來做蛋糕成為主流。蛋糕女王HannahMiles，利用經典蛋糕創(chuàng)造出令人愉快的造型。從復古典雅、古樸的風格到浪漫唯美，簡單別致、不失精致。如選擇玫瑰花瓣裝飾的維多利亞海綿蛋糕，活潑的柑橘迷你蛋糕和豪華的漿果（如

本書作為《食品分析》（第三版）的配套實驗教材，在內容上與其緊密相扣，同時，在配套實驗的選擇上，結合現行國家標準、行業(yè)標準、國內外研究文獻，經過多位教師、實驗員的重復實驗，編排整理出本書推薦開展的實驗項目。本書可供高等學校食品科學與工程類、食品質量與安全、商品檢驗、農副產品加工、食品貯藏與加工等專業(yè)作為教材，也可供食品衛(wèi)

本書為全彩MPR讀物，是食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列之一，也是西點生產工藝課程用書。全書分為四個模塊，介紹了曲奇的制作、派和撻的制作、松餅的制作、泡芙的制作等內容，并附有知識拓展內容及模塊自我測驗。全書圖文并茂，以素質為核心，以能力為本位，有助于提高學生的實踐能力。

本書全面系統地闡述了肉類科學的基礎理論和加工技術，包括畜禽的屠宰加工與分割分級、屠宰后肉的變化、原料肉的形態(tài)結構、肌肉蛋白質的功能特性、原料肉貯藏保鮮技術、肉品加工用輔料及添加劑、肉制品加工原理及典型制品工藝流程等方面的內容。 本教材緊密結合我國肉類制品工業(yè)的現狀，及時反映了國內外先代肉品科學技術的*進展。內容新穎、

紅茶是怎么做出來的？ 什么季節(jié)的紅茶才好喝？ 不同地區(qū)出產的紅茶口感上有什么不同？ 日本知名美食主編帶你走遍世界各地的紅茶王國，一睹38家世界茶園的風采，領略制茶人對紅茶品質的精益求精之心，讓你在品味紅茶時，不僅能感受到制茶人在紅茶上所傾注的滿滿心意，更能對紅茶的知識了熟于心，讓品茶從此樂趣十足。