《高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材:中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場第1線”的工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”�！陡叩嚷殬I(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材:中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程》的編寫者以高�！半p師”素質(zhì)教師為主，以餐飲行業(yè)、企業(yè)的專家和大師為輔，他們既有豐富的

《冷菜工藝教程》講述了：隨著餐飲市場日趨國際化，中外飲食文化交流越來越頻繁，國內(nèi)冷菜市場前景廣闊，不管是在星級酒店還是普通餐館，顧客對冷菜的要求越來越高，在口感口‘味的基礎(chǔ)上進(jìn)一步追求冷菜的造型和美觀，當(dāng)前餐飲市場上冷菜廚師的需求數(shù)量和工藝水平在逐步提升。為進(jìn)一步貼近市場，強(qiáng)化課改，職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的學(xué)生，必須了解一定

章魚燒烤盤不只可以做章魚燒，還能夠做出小菜或甜點(diǎn)等各種料理。從章魚燒烤盤的使用方法開始，到傳統(tǒng)章魚燒的制作方法，以及小菜篇、下酒菜篇、番外篇、面包篇、世界各國章魚燒篇、甜點(diǎn)篇，各式美味一應(yīng)俱全，用一臺章魚燒烤盤做出各種美味料理，輕輕松松，充分滿足你的胃。

本書主要介紹了如何使用梅森罐進(jìn)行保鮮，且可以隨身攜帶的餐飲食譜。分為早餐、沙拉、午餐好料理、點(diǎn)心與蘸料四個部分。其中好穿插了各種沙拉醬料的制作方法，共50種餐點(diǎn)。其中早餐8種，沙拉28種，午餐23種蘸料6種，沙拉醬料10種。

旨在為你提供引領(lǐng)風(fēng)潮的美食創(chuàng)意。不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的lacuisine，貼心遴選全球各具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“肉主餐+沙拉、暖湯、甜點(diǎn)等配餐”的呈現(xiàn)形式，設(shè)計(jì)出滿足“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“低熱量料理”“派對料理”等不同需求的肉主題餐桌方案，65桌輕食時光悠閑私享。//點(diǎn)擊

《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎(chǔ)技能�！独洳酥谱鞴に嚺c食品雕刻基礎(chǔ)》在編寫的過程中擺脫了傳統(tǒng)教材的模式，以現(xiàn)代餐飲行業(yè)對烹調(diào)工作崗位職業(yè)能力的要求為標(biāo)準(zhǔn)，以項(xiàng)目、任務(wù)和實(shí)訓(xùn)層層人手，介紹了18種常見冷菜烹調(diào)技法制作的菜肴和常見的果蔬雕刻和冷菜拼擺品種。項(xiàng)目中既有基礎(chǔ)知識，又有實(shí)訓(xùn)課

料理專家栗原晴美帶來原汁原味的日式家常菜，原書名為“可以代代相傳的日本之味”，內(nèi)容包括感受季節(jié)美味、白米飯與大醬湯、和式燉菜、盛器之趣等。作為世界美食圖書獲獎作品，本書是栗原晴美的集大成之作，插圖裝幀精美，心情隨筆溫暖動人，是一部值得收藏的美食文化書。

忙碌的現(xiàn)代人很多時候都是早出晚歸，很難做到營養(yǎng)均衡。不能經(jīng)常吃到新鮮蔬果的上班族和學(xué)生，可以制作梅森瓶沙拉，放在冰箱里保存或者外出時隨身攜帶。這樣不管何時何地都可以享用到新鮮美味的沙拉啦！

本書最大的優(yōu)勢就在于每一道菜用時短，十分鐘之內(nèi)輕松搞定，但是用時短并不意味著食物的質(zhì)量有所下降，同時兼顧食物的營養(yǎng)搭配。全書把食材和制作方法作為劃分依據(jù)，將菜品分成六個章節(jié)，力求每一份早餐都以葷素相搭、營養(yǎng)均衡的形式出現(xiàn)，讓每一天的幸福都從一份營養(yǎng)美味的早餐開始。

本書迎合了大眾對于簡餐的需求，食材搭配科學(xué)，組合巧妙，并融入了一定趣味性、時尚性。力圖呈現(xiàn)給讀者多樣的簡餐。不管是中式花樣簡餐、異域風(fēng)味簡餐、百搭速成小菜、速配營養(yǎng)湯品，還是最受歡迎的簡餐套餐都可以在本書中找到，百變花樣，只要花一點(diǎn)點(diǎn)時間和功夫就可以輕松呈現(xiàn)。