本書為上海旅專出品，上海市高職高專雙一流專業(yè)規(guī)劃教材、全國旅游高等院校精品課程系列教材之一。內容涉及中餐烹調技藝的生產工藝14個模塊內容，各模塊又分項目。從模塊導讀、能力培養(yǎng)、知識拓展三個方面介紹模塊內容，從案例導入給予學生具象的認識，并注明資料來源，案例分析中列出相關的思考問題，引導學生積極主動思考。每個項目后面有知

《風格之書》是一本時尚文化讀物，也是一本寫給任何年齡階段女性的風格指南�，F(xiàn)在的時尚圈正在經歷一場革命：時尚不再屬于年輕人，時尚與年齡無關。化妝品公司、時裝集團都開始雇用各種年紀的明星、模特為其代言，而不只是那些充滿青春活力的女孩。 作為知名時尚從業(yè)者、購物達人，艾莉森·沃爾什分享了多年來在時尚雜志工作中學

四季滋補湯

本書囊括了壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉(xiāng)土料理、和果子、日本酒在內的13種重點日料，告訴你什么值得吃和到底應該怎么吃。同時對食物來源、種類、構成、吃法等逐步滲透，還有餐廳推薦和作者的親身食記，豐富全面，由淺入深，從日料小白直接變身日料達人。

中國人的雅致飲食文化，在江南的餐桌上，追溯中國傳統(tǒng)風度。10余年前，英國美食作家扶霞愛上了江南和這里卓絕的美食文化，和她對四川的熱戀一樣熾熱。接下來的多年中，她常�；氐竭@里，尋訪專業(yè)廚師、民間高手、路邊攤的美食掃地僧和鄉(xiāng)野農人，記錄故事、學習菜肴、品嘗人間至味。在這片北至揚州、南至杭州、東至上海、西至南京的區(qū)域里，扶霞

素食綾也的創(chuàng)意料理

本書是根據(jù)本科烹飪專業(yè)的特點，結合餐飲行業(yè)崗位工作實際編寫的，重點體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和規(guī)范性。全書共包括十三個項目，即烹飪入門、烹飪從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)、烹飪從業(yè)職業(yè)標準、中餐菜點加工流程、烹飪加工工具的選擇與使用規(guī)范、烹飪機械加工設備的工作原理與使用規(guī)范、烹飪輔助用具的選擇與使用規(guī)范、刀工技能訓練與檢測標準、食材分割成形、

中國是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國茶藝是一種文化。茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。本書分類理論和實訓兩個部分，分別導入不同知識點，每個單元都附有相關的拓展知識。內容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識，茶具知識，泡茶

這本書是韓國大師級巧克力技師、焦糖巧克力技師學院主廚李緡持的又一力作，簡單明了地介紹了復雜的巧克力制作原理、制作工序和設計技巧，并附有詳細的步驟圖，即使是初學者也能完美變身為巧克力達人！