本書作者編譯了美國食品與藥品管理局（FDA）頒布的《乳及乳制品中獸藥殘留的風險管理基于多標準的排序模型》，開發(fā)了一套基于多標準的排序模型，用與乳品及乳制品中的獸藥殘留風險管理。這種風險評估方法作為一種決策支持工具，用于為重新評估乳制品測試項目中應該包含哪種獸藥殘留檢驗提供參考。這種風險評估辦法同樣可以用于確定研究需求及

伴隨著經濟社會事務管理的日趨復雜化，在國家治理進程中，跨層級、跨地域、跨系統(tǒng)、跨部門、跨業(yè)務等跨域問題不斷增多。作為一種典型的跨域案例。食品安全治理政策體現(xiàn)了中國模式下跨域問題的治理思路�！墩�策協(xié)同過程研究：以當代中國食品安全政策為例》從政策協(xié)同視角來梳理我國食品安全問題的治理邏輯，不僅有利于加深對食品安全政策協(xié)同的理

《餐桌上的調味百科》詳解105種*常用到的調味料香辛料，從調味料的單一應用、到復合的醬料調制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理。調出美味要先理解風味，本書從基礎開始，詳盡介紹各種調味醬料的特色，系統(tǒng)化的把調味料跟食材的關系講清楚，加強實用度與應用性，調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰

海洋功能食品

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讓人幸福感滿溢的圖解香料百科。細細漫游香料世界，喚醒對于美食的好奇心，挖掘風味的潛力。日本香料研究家水野仁輔將20年的研究經驗匯集一冊，用誰都能看懂的圖解形式推開香料世界的大門，帶領讀者從美食美酒、歷史文化、科學等各個角度認識香料： 1.香草冰激凌撒黑胡椒、沖泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂…&hel

這是一本由屢獲殊榮的啤酒專家寫給大家的啤酒指南。 本書中介紹了關于啤酒的所有知識，從啤酒的原料到口味，從*批現(xiàn)代的啤酒先鋒如何使啤酒形成了我們今天喝到的風味，以及廣告在銷售中所起到的關鍵作用，關于啤酒的點點滴滴，都將一一展現(xiàn)。由此可以得知，啤酒遠不止是各種原料的混合物，啤酒中留存著歷史發(fā)展的軌跡、流行文化的興衰。 作者

武夷山是一個仙山，特殊地理氣候孕育出很多奇異的茶樹品種。這是因為茶樹異花授粉特性使其后代變異很大，許多優(yōu)良品種就是在菜茶不斷變異過程中產生的特異單株！今天我們大家欣賞的大紅袍、肉桂、水仙等都是長期以來，武夷山茶農在大量變異單叢中精心選擇的結果。但是有好品種，不一定能做出好茶。成茶品質與天時、環(huán)境、氣候有很大的關系。

保持"十一五"國家規(guī)劃教材的內容結構體系和特色，將對食品包裝材料、包裝原理、技術設備、各類食品包裝方法、包裝標準和法規(guī)做全面修訂，力求反映當代國際有關食品包裝新材料、新工藝、新裝備等最新技術成果和發(fā)展方向，并在內容編排方式上力求體現(xiàn)食品包裝作為系統(tǒng)工程技術課程的認識規(guī)律和本科教育的特色。每一章的重要節(jié)增加應用案例，體現(xiàn)

食源性病源微生物是通過食品引發(fā)人類疾病的一類微生物，從人類誕生至今，有關食品安全的一項重要工作就是與這類病原菌作斗爭，就像獵人和獵物斗智斗勇一樣，幾百年來微生物的變異和檢測技術的革新上演著一幕又一幕的故事。進入二十一世紀，食品衛(wèi)生狀況依舊不容樂觀，每年因食源性病原微生物引起的食物中毒事件居高不下。由于廣泛使用抗生素和病