武夷山是一個仙山,特殊地理氣候孕育出很多奇異的茶樹品種。這是因為茶樹異花授粉特性使其后代變異很大,許多優(yōu)良品種就是在菜茶不斷變異過程中產(chǎn)生的特異單株!今天我們大家欣賞的大紅袍、肉桂、水仙等都是長期以來,武夷山茶農(nóng)在大量變異單叢中精心選擇的結(jié)果。但是有好品種,不一定能做出好茶。成茶品質(zhì)與天時、環(huán)境、氣候有很大的關系。
劉勤晉,1939年了月出生于四川成都,教授,博士研究生導師。原西南大學茶葉研究所所長,重慶市首屆茶學學科帶頭人。成長于書香世家,從小接受良好的傳統(tǒng)文化教育,少年立志學農(nóng),志在改變中國農(nóng)村落后面貌。西南農(nóng)學院畢業(yè)后留校任教,從事高校茶學教育50年,為中國現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展培養(yǎng)多層次茶學人才逾千人。為了振興華茶,已屆八旬,仍奮戰(zhàn)在巴渝古茶區(qū)茶樹資源保護與科學利用的戰(zhàn)斗崗位上,現(xiàn)任重慶市古樹茶研究院院長。曾主編、參編《茶文化學》《制茶學》《茶葉加工學》《茶學概論》等高等茶學教材,著有《茶經(jīng)導讀》《普洱茶的科學》《中國普洱茶之科學讀本》《名優(yōu)茶加工》等十余種茶書,參與編寫《中國茶葉大辭典》《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》《世界茶文化大全》等。榮獲中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎和以當代茶圣吳覺農(nóng)命名的覺農(nóng)勛章獎,享受國務院政府特殊津貼。
風味德馨 為世所貴
第一篇 武夷茶史葉嘉溯源
第一節(jié) 溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽
第二節(jié) 森然可愛不可慢,骨清肉膩和且正
第三節(jié) 斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷
第四節(jié) 神烏送來奇種子,天神大宴武夷君
第五節(jié) 芒履何緣到武夷,揀芽相餉等瓊枝
第六節(jié) 溪谷留香走天下,武夷到處讀書聲
第二篇 工匠精神香傳萬里
第一節(jié) 凡茶之產(chǎn)準地利,幽谷高崖煙雨膩
第二節(jié) 我震其名愈加意,細咽欲尋味外味
第三節(jié) 鼎上籠中爐火溫,心閑手敏工夫細
第四節(jié) 天地日月造有時,蘭香桂味木中生
第五節(jié) 烹之有方飲有節(jié),一杯啜盡一杯添
參考文獻
附錄一 葉嘉傳
附錄二 大紅袍史話及觀制記
后記