本書(shū)結(jié)合烹飪專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)展開(kāi),闡述了烹飪專業(yè)的行業(yè)基礎(chǔ)、烹飪專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)理論、烹飪專業(yè)主干課程的教學(xué)方法，內(nèi)容貼合實(shí)際，例證豐富，有利于培養(yǎng)理實(shí)一體化的專業(yè)教師人才

本教材從菜點(diǎn)設(shè)計(jì)的基本內(nèi)涵出發(fā)，探討了菜點(diǎn)設(shè)計(jì)的意義、內(nèi)容、程序、方法和原則；闡述了菜點(diǎn)設(shè)計(jì)者所需的知識(shí)、能力、道德、責(zé)任及創(chuàng)新思維在菜點(diǎn)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，分析了菜點(diǎn)的色彩設(shè)計(jì)、形態(tài)設(shè)計(jì)、味型設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、盛裝設(shè)計(jì)、名稱設(shè)計(jì)和計(jì)算機(jī)如何輔助菜點(diǎn)設(shè)計(jì)，并列舉了一些菜點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)例。

《高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材·長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院校本課程規(guī)劃教材:烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)(長(zhǎng)垣美食篇)》分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長(zhǎng)垣名菜、長(zhǎng)垣名小吃六個(gè)方面來(lái)介紹烹調(diào)技藝。全書(shū)涉及菜品種類豐富、圖文并茂，每道菜品的制作程序清晰翔實(shí)，易學(xué)、易懂、易掌握�！陡叩嚷殬I(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材·長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院校本課程規(guī)劃教材:烹

《"十二五"職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材·高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材:中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》是“十二五”職業(yè)教育重量規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定�！�"十二五"職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材·高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材:中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》是以就業(yè)為導(dǎo)向的現(xiàn)代高等職業(yè)教育教材，編寫(xiě)的出發(fā)點(diǎn)是面向生產(chǎn)第壹線，培養(yǎng)以技術(shù)為基礎(chǔ)的技

本書(shū)共8章，包括中式面點(diǎn)師工作認(rèn)知、中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、餡心制作、水調(diào)面品種制作、膨松面品種制作、層酥面品種制作、米粉面品種制作、雜糧面品種制作。內(nèi)容翔實(shí)、語(yǔ)言通俗、科學(xué)實(shí)用是本書(shū)主要特色。本書(shū)可供全國(guó)各地區(qū)從事中式面點(diǎn)工作的人員崗位培訓(xùn)或就業(yè)培訓(xùn)使用，也可作為中式面點(diǎn)師職業(yè)技能培訓(xùn)教材。

本書(shū)從既美味又烹飪方便的排骨出發(fā)，介紹它的各種烹飪方法，帶大家領(lǐng)略風(fēng)味各異、沁人心脾的排骨風(fēng)情。本書(shū)先介紹了眾多實(shí)用的排骨烹飪小常識(shí)，讓大家在烹飪排骨之前有個(gè)基本的了解。然后介紹如何燒、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨，每種烹飪方式下都推薦了幾款精美的排骨菜肴，供大家學(xué)習(xí)和參考。

坐月子是一項(xiàng)流傳了千百年的傳統(tǒng)。產(chǎn)后4周的月子期，是新媽媽恢復(fù)健康、調(diào)理體質(zhì)的黃金時(shí)期。其中，進(jìn)補(bǔ)是月子期調(diào)養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。本書(shū)為新媽媽們提供了產(chǎn)后日常護(hù)理知識(shí)與飲食調(diào)養(yǎng)建議，在產(chǎn)后各周調(diào)理重點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合產(chǎn)后新媽媽每個(gè)階段不同的營(yíng)養(yǎng)需求，提出不同的調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)，并推薦營(yíng)養(yǎng)美味的調(diào)理食譜，讓月子期的媽媽每天享受健康的月子美

端上一只金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節(jié)日氣氛；品嘗用大蝦和各色海貝熬制的馬賽魚(yú)湯，會(huì)讓人不禁聯(lián)想到陽(yáng)光燦爛的地中海…… 《慢煮一道菜》精選了365道經(jīng)典西餐食譜，涵蓋了開(kāi)胃菜、湯、意大利面&米飯、主菜、沙拉、甜點(diǎn)、早午餐、基礎(chǔ)醬汁等內(nèi)容，從食材的選擇、處理到制作步驟和小技巧

姜切絲、雞去骨、魚(yú)起片，油鹽醬醋飛舞，方寸之地好似江湖。愛(ài)生活的人都愛(ài)這個(gè)江湖！70份傳家私享食譜，食材與創(chuàng)意的碰撞，美食江湖達(dá)人----飛雪無(wú)霜一次教給你。四喜丸子、蒜蓉扇貝、香菇蒸蛋、百合南瓜湯、高升排骨、橄欖肉末毛豆、桃膠糖水、小貓凍芝士、冰糖燕窩、巧克力慕斯蛋糕、桂圓紅棗茶、鮮蝦青菜盒子、淡奶油饅頭、芹菜糯米燒

華路宏主編的《烹飪英語(yǔ)(新編全國(guó)高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材)》專門(mén)針對(duì)高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)，同時(shí)也適用于各大涉外賓館、酒店餐飲行業(yè)員工培訓(xùn)及相關(guān)烹飪專業(yè)人員自學(xué)。本書(shū)主要內(nèi)容包括：廚房人事結(jié)構(gòu)、廚師操作注意事項(xiàng)、廚房設(shè)備用具、烹飪?cè)�料、菜肴制作過(guò)程及西餐禮儀等�！杜腼冇⒄Z(yǔ)》以理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重烹飪英